Интересная и очень острая закуска. Хороша к шашлыку или просто мясным блюдам.
Ингредиенты:
3 кг баклажанов
2,5 кг красных плотных помидоров
по 500 гр. кислых яблок, очищенной моркови, целого красного или цветного болгарского сладкого перца
250 мл растительного масла
250 мл любого фруктового уксуса (яблочный, виноградный и пр.)
1 стакан сахара (стакан 250 мл)
1/2 стакана соли
1 стакан целых долек чеснока
2 стручка красного горького перца
1 ст. л. приправы аджика сухая
Как готовить:
Баклажаны тщательно помыть, порезать удобными крупными кусочками или дольками. Вымочить в соленой воде в течение 1 часа.
В это время приготовить соус-аджику: помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу.
У яблок удалить сердцевину, у сладкого перца - семена и перегородки, морковь почистить.
Все эти овощи пропустить через мясорубку.
В полученную смесь добавьте сахар, соль, уксус, масло и сухую аджику.
Поставить соус на огонь, довести до кипения.
Выложить в кипяток отжатые от жидкости баклажаны и варить на медленном огне 1 час.
После чего растереть горький перец с чесноком и заложить в кастрюлю. Готовить еще 30 минут на медленном огне.
Не дожидаясь, пока овощи остынут, разложить их по стерилизованным банкам и закатать крышками, перевернуть и оставить до остывания.
Хранить в прохладном месте.
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" и ставьте 👍
Вам не сложно, а нам приятно!
