У алычи трудно отходит косточка, а варить варенье с косточкой мне не хотелось. Делюсь секретом, как ее отделить без труда. У меня было около 4 кг алычи.
Алычу промыть. Залить водой и поставить варить.
Правильно делать так - вынимать шумовкой ту ягоду, которая всплыла после варки и так до самого конца. Но у меня было много алычи и не было место для всплытия. Поэтому я просто проварила минут 5.
Слить воду, дать алыче немного остыть. И отделить косточки.
Засыпать алычу сахаром из расчета 1 кг сахара на 1 кг ягодной массы (ягода+сок). Чем больше сока, тем жиже варенье. Сок можно слить, если желаете получить густое варенье. Поставить варить. После закипания, снимаем пенку, варим 5-7 минут. Оставляем до утра. На утро еще 10 минут проварить на умеренном огне.
Разлить варенье по стерилизованным банкам и закрыть. Перевернуть, укутать в теплое одеяло и оставить на сутки до полного остывания.
Ингредиенты:
1 кг алыча
1 кг сахар
#алыча #вареньерецепт #варенье #вареньеизалычи #заготовки