Домашний майонез без яиц по вкусу и густой консистенции не уступает привычному магазинному, да еще и безо всякой химии. Майонез по этому рецепту хорошо держит форму и не тает. Можно сделать про запас и хранить в холодильнике.
Ингредиенты (все должны быть холодными):
Соевое молоко 200 мл (если у вас есть соевые бобы, молоко можно сделать самостоятельно)
Растительное масло без запаха (подсолнечное) 300 мл
Оливковое масло 100 мл
Горчица (не жгучая) 1 ст л
Сок половины лимона
Соль 1,5 ч л (1 ч л поваренной соли и 0,5 ч л черной соли).
Приготовление.
Все ингредиенты должны быть холодными, даже растительное масло. Это важно, чтобы текстура у готового майонеза была подходящей. За несколько часов ставлю продукты в холодильник для охлаждения.
Лучший майонез получается из соевого молока - соус густой и хорошо держит форму все время, вкус и запах у него нейтральные. Если готовите соевое молоко сами, не сильно разбавляйте водой, наоборот, чем насыщеннее оно будет, тем лучше.
Подготовьте все ингредиенты сразу, майонез готовится очень быстро:
- соевое молоко
- растительное масло
- горчицу (не жгучую)
- соль, растворенная в соке лимона.
Охлажденное соевое молоко переливаем в чашу блендера (миксер и тп) и взбиваем половину минуты, затем вливаем растительное масло и добавляем горчицу. Больше всего мне нравится сочетание трех частей подсолнечного масла без запаха и одной части оливкового масла, также вкусно будет готовить и на обычном масле.
Майонез очень быстро густеет и может показаться, что он слишком густой, но мы продолжаем приготовление.
Добавляем соль, растворенную в соке лимона. Чайная ложка поваренной соли и половина чайной ложки черной соли, но если у вас ее нет, вы можете использовать поваренную соль. Черная соль имеет аромат как у яиц и этим хорошо дополняет майонез. Такая соль продается в магазинах индийских специй.
Вливаем в чашу блендера лимонный сок с солью, перемешиваем и снова взбиваем майонез.
Через мгновение он готов, сразу выключаем блендер и заправляем им ваши салатики.
Остаток майонеза храните в холодильнике.
Приятного аппетита и до скорых встреч!
#постноеменю #веганскиерецепты #вегетарианскиерецепты #майонезрецепт #майонездомашний #майонезбезяиц #рецепты
