Порой бывает столько дел, что не до готовки. И вот тогда на выручку придет баночка рисовой закуски, приготовленная заранее. А еще она отлично подойдет для праздничного стола, потому что вкус у нее отменный.
Рисовую закуску можно есть как холодной, так и горячей. Фактически, это готовый гарнир. Делается довольно быстро. Главное, нарезать овощи.
Нам понадобится (для 7 банок по 800г):
- 500 г подсолнечного масла
-1 кг лука
-1 кг моркови
-1 кг перца
- 3 кг помидоров
- 2 стакана риса (лучше длиннозерного)
- 0,5 стакана столового уксуса (3%)
- 2,5 столовые ложки соли,
- 150-200 г сахара
На рисе лучше не экономить. Можно испортить и вкус, и внешний вид.
Рис отвариваем до полуготовности. Для этого его, как следует, промываем, заливаем водой на 1 см выше его уровня. Доводим до кипения, накрываем крышкой и снимаем с огня. Оставляем. Пока нарезаем овощи, он полностью впитает воду.
Лук и помидоры нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке, перец нарезаем соломкой.
Разогреваем масло.
Через каждые пять минут в разогретое масло последовательно опускаем лук, морковь, перец, помидоры. Все время перемешиваем.
Добавляем сахар и соль, вливаем уксус.
Выкладываем рис. Варим до готовности. Готовность определяем по мягкости риса.
#закуска на зиму с рисом #закуска на зиму с рисом и овощами #закуска с рисом и помидорами на зиму #рисовая закуска с овощами на зиму
Пока овощи варятся. Моем и стерилизуем банки и крышки.
Готовую закуску горячей раскладываем в банки и закатываем крышками. Кастрюлю при этом с огня снимать не нужно, просто сделайте огонь совсем слабым. Нельзя давать закуске остывать в процессе закатывания. Я еще закутываю банки в одеяло, перевернув дном кверху. Это для перестраховки.
И еще я бы порекомендовала делать за раз половину порции. Большой объем трудно перемешивать, и рис может подгореть.
