Черника – это ягода из рода Вакциниум семйства Вересковые (Vaccinium myrtillus).
У этой прекрасной, полезной ягодки существуют и другие названия: ползуниха, чернижник, черница, чернишник.
Всем нам известно, что от прикосновения к ягодкам этого замечательного растения у нас чернеют руки и соответственно рот. Отсюда и название - черника.
Вещество, которое красит всё вокруг – это Р Н – индикатор и если кислотность черники слабая, то окрас ягоды будет к чёрному и наоборот – если кислотность более мощная, то оттенок – нежно – синий.
В состав ягоды черники входят:
Множество витаминов – А, В, С, а вот фруктозы не значительное количество, есть растительные волокна, марганец, флавоноиды, магний, кальций и другие полезные вещества.
Черника благотворно действует на наш организм.
При высоком сахаре (черника снижает содержание сахара в организме), стабилизирует обмен веществ, повышает кислотность желудочного сока, усиливает остроту нашего зрения, улучшает кровоснабжение клетчатки наших глаз. Применяется при поносах, как средство противомикробное, при профилактике тромбозов, инфаркта миокарда, при снижении свёртываемости крови, при катарах кишечника и желудка.
Однако, в улучшении сумеречного зрения после применения ягод черники идут до сих пор научные споры.
Как и во всех вопросах, здесь существуют и противопоказания. Это индивидуальная непереносимость человека.
Из очень мелких семян черники делают черничное масло, которое применяется не только в медицинских целях, но и в косметологии.
Из ягод черники получаются отличные пироги, джемы, кисели, варенье, наливочка и шикарные соусы к мясным блюдам.
На своём дачном участке мы часто экспериментируем на тему: «К какому мясу, приготовленному на гриле, (баранине, телятине, уточке, домашней курице) подойдёт наш оригинальный соус на основе черничной раздробленной мякоти.
Мнение у домочадцев расходятся, но все едины в одном – черничный соус здорово освежает,наполняет ароматом и полезными веществами мясные блюда, однозначно.
А соус с присутствием ягод черники для мяса мы делаем таким образом:
На 2 кг черники берём 100 граммов воды, корицы на кончике десертной ложки, соли 2 чайных ложки, молотой гвоздики 0,5 чайной. ложки. Обязательно сахар – 1 чайную ложку, лучок репчатый сильно измельчённый, отжать немного сока лимона, 1 чайную ложку без верха крахмала (можно кукурузного или картофельного). Всё долго перемешиваем и получаем ароматную вкусную массу.
Если же вы увлекаетесь выпечкой, то знаете, что изумительный, ароматный, полезный крем можно получить, применяя эту фантастическую ягоду – чернику.