Классический итальянский рецепт цыпленка, фаршированного шампиньонами, шпинатом и оливками.
Простые сочетания продуктов, минимум специй и первоклассное оливковое масло – вот основные принципы кухни Тосканы. В основе этого рецепта – кукурузный цыпленок, который имеет слегка желтоватый цвет, потому что его кормят исключительно кукурузой. Такой цыпленок вкуснее, сочнее и нежнее обычного.
Рецепт приготовления
Ингредиенты:
курица - цыпленок кукурузный 600г
горчица дижонская - 1 ст. ложка
шпинат - 100 г
шампиньоны - 60 г
маслины - 6 шт.
оливки - 6 шт.
лук-шалот - 2 шт.
масло оливковое - 30 мл
соль по вкусу
перец по вкусу
Как готовить:
- На раскаленную сковородку влить оливковое масло. Добавить нарезанный лук-шалот и шампиньоны, а также листья шпината.
- Посолить и обжаривать несколько минут. Переложить в глубокую посуду и смешать с нарезанными маслинами и оливками. Из тушки цыпленка извлечь кости.
- Смазать горчицей внутреннюю часть, выложить в центр начинку и затянуть ее мясом в форме шара. Цыпленка перевернуть и уложить на фольгу, смазанную оливковым маслом.
- Из фольги сформировать поддон, уплотняя при этом тушку. Цыпленка посолить и запекать в духовке 15 минут при температуре 200°С.
КСТАТИ: шпинат очень хорошо впитывает соль, поэтому его стоит как следует посолить.
