Люблю ходить в гости к друзьям корейцам. Они, когда готовят кукси, не забывают и про меня. Муж не разделяет моей любви к этой экзотике, но и для него всегда находится что-нидь вкусненькое, специфическое. Что мне нравится в корейской трапезе, так это разнообразие блюд на столе. У них к основному блюду подается много закусок и салатов. Кимчи, жареные баклажаны, закуски из перцев. Одной из таких закусок является жареный острый перец с луком и помидорами. Это очень вкусное блюдо. Его можно намазать на хлеб или есть вприкуску с хлебом. Она подходит к жареной картошке и отварному рису. Идеальна к любым мясным блюдам. Жареный перец иногда кладут в кукси в дополнение к другим салатам, для остроты. Быстро "разгуливает" аппетит, а готовится легко и просто.
Понадобится перец острый, перец болгарский, чтобы немного смягчить остроту (хотя корейцы готовят только из острого перца), также лук и помидоры. Лук порезать полукольцами,
обжарить в небольшом количестве растительного масла до прозрачности (пассировать).
Помидоры нарезать, как на салат, добавить к луку, слегка потомить, чтобы соус из помидор загустел.
Пока тушатся помидоры, подготовить болгарский перец, если понадобится. Его следует нарезать вдоль полосками.
А острый перец разрезать не стоит, оставить целиком, с сердцевиной.
У нас в Ташкенте продавали несколько видов дунганского перца: слабо жгучий, средний и сильно жгучий. Можно было выбрать для себя подходящую жгучесть. Перец сорта “бараний рог” очень похож на дунганский (возможно это он и есть?). Перцы лучше взять молодые, зеленые, с мягкой кожицей.
Подготовленный перец кладем к помидорам с луком и тушим на среднем огне минут двадцать. Осталось посолить по вкусу, добавить молотый кориандр. Подержать под крышкой минут пять и можно выключать. Острая закуска готова. Если вам какое-то блюдо пришлось не по вкусу, например, приготовили, а оно пресное, не естся или надоело, то с таким перчиком улетит на "ура", попробуйте!
