Необычный и очень вкусный соус, который готовится около 10 минут! Подаю такой соус к любому мясу, а также очень вкусно с рисом. Даже не знаю, с чем сравнить этот вкус. Больше всего он напоминает кисло-сладкий соус из известной сети ресторанов быстрого питания. Поэтому мы его так и назвали))
КАК ГОТОВИТЬ:
Здесь ооочень важно, чтобы абрикосы были кислыми. Из сладких абрикосов не получится так вкусно.
Измельчаю половинки абрикосов в блендере.
Сладкий перец нарезаю мелко.
На небольшом количестве растительного масла обжариваю лук до легкой золотистости. Затем добавляю в сковороду нарезанный сладкий перец, абрикосовое пюре и вливаю холодную воду.
Перемешиваю. Добавляю сахар, соль и загуститель (желирующее средство). Я использую квиттин. Можно, конечно, взять муку или крахмал. Но соус тогда не будет таким красивым и прозрачным (да и вкус с мукой - совсем не то, и храниться нормально не будет). Можно загуститель не добавлять, но тогда соус нужно уваривать около часа на медленном огне. А я не хочу тратить столько времени на соус, поэтому - квиттин)) Или можно взять желфикс. Купить его несложно. В отделе специй всегда какой-то загуститель обязательно можно найти.
Перемешиваю и добавляю яблочный уксус. У меня абрикосы очень кислые, поэтому 2 ст.л. яблочного уксуса достаточно. Если абрикосы попались сладкие - уксуса беру больше.
В конце добавляю базилик, орегано и острый перец по вкусу. Если не любите острое - перец можно исключить. Варю, помешивая, на небольшом огне пару минут. Затем сковороду снимаю с огня.
Сразу же раскладываю по стерилизованным баночкам, закручиваю и укутываю до остывания. Получается примерно 1 литр готового соуса.
РЕЦЕПТ:
• Абрикосы (вес без косточек) - 500 г
• Лук - 300 г
• Перец сладкий - 300 г
• Квиттин (желирующее средство) - 1 пакетик
• Вода - 350 мл
• Красный острый перец - 0,5 ч.л.
• Базилик - 0,5 ч.л.
• Орегано - 0,5 ч.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сахар - 100 г
• Уксус яблочный 6% - 2-3 ст.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.
Попробуйте. Это вкусно. Только не меняйте ничего в рецепте! Не нужно добавлять сюда яблоки или чеснок. Это уже получится какой-то другой соус.
Подробнее в видео ниже. Там же еще несколько рецептов соусов и 4 способа стерилизации банок.
