У нас сегодня наступил именно он. День огурца. Из-за позднего посева огурчики пошли позже, чем обычно. Но на их урожайности это не сказалось.
С утречка засолила "быстрые" огурцы-из-пакета. Они как раз к ужину "поспеют".
Рецепт простейший
На 1 кг огурчиков нужна 1 ст.ложка соли, 1 ч.ложка сахара, несколько шариков душистого перца и 4 дольки чеснока.
Так как я использовала для благой цели засола китайские огурчики, пришлось их порезать.
Толстенькие огурцы лучше рассечь на четвертинки. Быстрее процесс пойдёт.
А потом взялась за
огурчики традиционные. Солёные.
Рецепт вкуснейший. Зимой открываешь баночку – удивительный аромат. И сами огурцы хрусткие, крепенькие. Засол не "ядрёный", так что если кто любит, чтоб "до костей пробирало", добавляйте соли на свой вкус.
Перемыла Зеленцов с корнишонами, обрезала хвостики и "по.пки".
В этом году я сеяла только крупнобугорчатые огурчики. Зная, что их солить придётся. Мелкобугорчатые в маринаде хороши, а в засолке мне не очень нравятся.
А вот цвет шипов – белые или чёрные –на качество засола не влияет. Проверяла )))
На дно самой большой кастрюли уложила травы – зонтики укропа, листья хрена, вишни, смородины и дуба, а также кануфера и эстрагона.
Рассол – 2 ст.ложки соли на литр воды. В общем, после заливки огурцы, как и следовало ожидать, всплыли. А им надо быть под водой!!! Гнёта нет. Да и не исключено, что в Москву придётся везти не закатанные банки.
...пришлось таки мыть банки и всё перекладывать...
Заодно и про чеснок вспомнила.
На 1 л банку мне понадобилось (примерно):
- О,5 л рассола;
- 1-2 листа чёрной смородины;
- 7-10 зубчиков чеснока (любим мы чеснок солёный, а стоит и не взрывается он только с огурцами);
- 1-2 зонтика укропа;
- по 1-3 листа вишни и смородины;
- кусок листа хрена;
- по 1-2 листа дуба и кануфера;
- пара маленьких веточек эстрагона;
- 0,3 ч.ложки зёрен горчицы.
А как прошёл ваш день?
#огурцы на зиму #соленые огурцы #огурцы в пакете #рецепт соленых огурцов
