Изумительный праздничный десерт, достойный даже новогоднего стола! Нежная гладкая начинка из сливочного сыра с греческим йогуртом и вихрем клюквенного соуса на тонкой песочной основе. И все это в удобных порционных формах.
Добавьте этот рецепт в свое праздничное меню уже сегодня!
Для приготовления чизкейка вы можете использовать домашний клюквенный соус, приготовленный по нашему рецепту или купить уже готовый в магазине. А также при желании можно смело заменить его на малиновое, клубничное или черничное варенье!
Ингредиенты
ДЛЯ ОСНОВЫ:
печенье Бискотти (Савоярди или Грехем) : 220 гр.
сливочное масло : 4 ст.л. (комнатной температуры)
тростниковый сахар : 1-2 ст.л. (или мед)
соль : щепотка
ДЛЯ НАЧИНКИ:
сливочный сыр (типа Филадельфия) : 230 гр. (размягченного)
греческий йогурт : 1/2 стакана 5% (без ароматизаторов)
мёд : 1/4 стакана
яичный белок : 1 шт.
ванильный экстракт : 1 ч.л.
клюквенный соус : 1/3 стакана (домашний или купленный в магазине)
цедра лимона : по желанию (для украшения)
Способ приготовления:
1.
Разогрейте духовку до 180ºС и выстелите форму для кексов вкладышами для маффинов. Обильно сбрызните их кулинарным спреем.
2.
Затем приготовьте основу для чизкейков. Положите печенье, сахар, соль и масло в высокоскоростной кухонный комбайн. Измельчите на высокой скорости до рассыпчатого теста.
3.
Выложите по 2 столовые ложки основы в каждую форму для маффинов. У вас должно хватить теста на 12 маленьких порций. Ложкой или пальцами вдавите крошку в дно формы.
Выпекайте основу в течение 5 минут при температуре 180ºС.
4.
Приготовьте начинку для чизкейка. Для этого поместите размягченный сливочный сыр, греческий йогурт, мед, яичный белок и ванильный экстракт в высокоскоростной кухонный комбайн. Обработайте на сильной скорости до однородной массы.
5.
Как только основа для чизкейков будет готова, достаньте ее из духовки. Добавьте примерно по 1,5 - 2 столовые ложки начинки в каждую форму.
Затем налейте около 1 столовой ложки клюквенного соуса в каждый мини-чизкейк (Если вы используете холодный клюквенный соус, обязательно нагрейте его, прежде чем заливать в начинку для чизкейка. Клюквенный соус легче перемешать, если он теплый). С помощью зубочистки или ножа аккуратно перемешайте начинку с клюквенным соусом.
6.
Выпекайте мини-чизкейки при температуре 180ºС в течение 10–12 минут или пока они не станут твердыми на ощупь.
Дайте мини-чизкейкам остыть не менее 15 минут, прежде чем вынуть их из формы. Затем переместите в холодильник как минимум на 2 часа перед подачей на стол.
