Ингредиенты:
Рис басмати - около 150 г
Куриные голени - 5 шт.
Йогурт - 150 мл
Лук репчатый - 0,5-1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Яйца - 2 шт.
Специи «Для плова» - около 1 ч. л.
Сухофрукты (ассорти) - 1 стакан
Соль - 2 щепотки
Масло растительное
Шафран или карри - по вкусу
Рис нужно предварительно сварить до полуготовности. Для этого промойте его и залейте водой на два пальца выше уровня. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой около 10 минут. Затем сварите до готовности куриное мясо и отделите его от костей.
Сухофрукты нужно промыть и немного вымочить в воде, если они не мягкие, а суховатые.
Очистите и нашинкуйте лук, а зубчик чеснока измельчите. Йогурт соедините с яйцом и специями для плова, перемешайте.
Две трети йогурта с яйцами влейте в остывший рис. Равномерно перемешайте. Остальную массу добавьте к куриному мясу, луку и чесноку. Перемешайте.
Смажьте форму растительным маслом или застелите её фольгой. Уложите примерно две трети риса на дно и стенки формы так, чтобы образовалось место для начинки.
Уложите начинку на рис. Она не должна соприкасаться со стенками формы. Затем добавьте сухофрукты.
Укройте всё сверху рисом так, чтобы он лежал плоским слоем, потому что потом готовый плов нужно будет перевернуть на плоское блюдо. Запекайте тах-чин под крышкой или под фольгой в духовке при 180 градусах около одного часа.
Для подачи рисовой запеканки с курицей и сухофруктами нужно приложить ко дну формы плоское блюдо или поднос, пригодный для горячих блюд, и перевернуть плов с курицей.
Снимите форму и фольгу и подавайте тах-чин.
Приятного аппетита!
