Список продукции небольших фермерских хозяйств, пользующейся популярности у горожан, постоянно расширяется. Самые ходовые позиции: молоко и кисломолочная продукция, сыры, яйца, мясо. Все это, как правило, доставляется по договоренности к подъезду. Натуральная продукция без утомительного похода на рынок. В последнее время в ассортименте такой продукции стали появляться и полуфабрикаты, колбаса и тушенка, квас и морс, хлеб и сдобная выпечка. Практически все содержимое холодильника теперь можно купить у фермеров. И даже чай.
Чем же потчуют своих покупателей фермеры? Как показало исследование Россельхозбанка, любимые фермерские чаи это иван-чай и чага. Иван-чай бесспорный лидер, предпочтение ему отдают почти половина покупателей (44%).
Иван-чай (Кипрей узколистный) растет почти во всех регионах России, а самые огромные площади занимает на Урале и Алтае. Издавна чай ценили за доступность и полезные свойства. Особым почетом это чай пользовался в монастырях, так как не упоминался ни в каких списках запрещенных каноном продуктов, но при этом обладал теми же свойствами как, например, кофе - бодрил и помогал выстоять длительные ночные богослужения.
Под названием “копорский чай” вошел в историю России во времена правления Николая Первого как суррогат, сбор и производство которого было запрещено. Дело в том, что крупные торговые компании наладили в это время импорт чая из Китая, которые стоил дорого, а по вкусу практически ничем не превосходил иван-чай. Люди с неохотой покупатели китайский чай, а казна требовала пополнения от вводимых на ввоз пошлин. Более того, “предприимчивые” торговцы стали добавлять в китайский чай листья иван-чая, причем доля последнего в этой смеси становилась все больше и больше, и не каждый любитель чая мог понять, что он пьет - дорогой импортный чай или дешевый местный по цене импортного. К компании по формированию народного мнения в отношении иван-чая подключились газеты, журналы, литературные издания - “копорское крошево кисло и дёшево”. Выражение “копорский чай стало обозначать любую подделку. Продажи китайского чай росли, казна пополнялась, а власти декларировали запрет на иван-чай как заботу по сохранению народного здравия. К компании по запрету иван-чая подключилась и Англия, основной экспортер чая. Ввозимый в страны Европы российский копорский чай создавал серьезную конкуренцию чаю из Азии.
В наше время иван-чай вернул себе былую популярность, полностью очистился от клеветы и наветов и снова становится привычным напитком в рационе россиян. Напиток понижает артериальное давление, стимулирует выработку гемоглобина, регулирует работу желудочно-кишечного тракта, помогает при простуде, содержит большое количество витамина С и различных элементов, органических кислот, дубильных веществ.
Фермеры предлагают покупателям чаще всего ферментированный чай. Считается, что ферментация усиливает действия всех полезных веществ и улучшает вкус напитка. Во время цветения иван-чая фермеры, развивающие агротуризм, приглашают желающих посетить мастер-классы по сбору и приготовлению правильно ферментированного иван-чая.
Чага завоевала доверие любителей чая из-за репутации лекарственного средства, способного бороться со многими заболеваниями. На Руси употребляли густой настой березовой чаги, в котором проявлялись ароматы леса: коры, грибов, перепревшей травы. В летописи 11 века упоминается, как Владимир Мономах излечил тяжелый недуг отваром березового гриба.
Чай из чаги занимает второе место (15%) по продажам фермерских чаев. Гурманы утверждают, что вкус чая из чаги схож с Пуэром. Но землистый вкус чаги нравится далеко не всем, поэтому часто чагу используют как компонент чайных сборов.
Именно чайные сборы занимают третье место (11%) по объемам продаж фермерских чаев. Здесь также лидирует иван-чай, смешанный с другими ягодами, травами, цветками растений. Чистые травяные чаи покупают чуть меньше (10%). Но свои поклонники есть и у совсем уж непривычных чаев, например из кедровых и пихтовых шишек и хвои.
А какой чай предпочитаете вы? Покупаете чай в магазинах или покупаете фермерский? Кстати, фермеры сейчас активно представляют свою продукцию в известных интернет-магазинах. Это, в основном, продукция длительного хранения в индивидуальных упаковках (чай, сладости, сухофрукты, варенье).
#чай #иванчай #чага #чайные сборы
Данная ста тья защищена авторским правом, любые перепечатки возможно только с согласия автора. Главный редактор simonov06@mail.ru
🌾 Группа в ВК https://vk.com/agroformula
🌾 Подпишись на Телеграм канал https://t.me/tvfermer
🌾Наш Ютуб канал Фермер.ТВ https://www.youtube.com/c/ФермерТВ