Чем всё-таки хорош Дзен - это людьми. Я нашла немало друзей среди читателей и авторов. Вот и с Татьяной мы подружились на волнах Дзена. Она - автор канала Тревелнутая и большой любитель путешествий. Недавно Тревелнутая
вернулась из поездки в Армению и поделилась со мной своими гастрономическими находками и впечатлениями.
Она написала у себя про Топ-5 ресторанов Еревана
ее личного рейтинга, а мне рассказала более детально о классических национальных блюдах. Вот ее рассказ.
Вы когда-нибудь слышали названия блюд из этой страны?
При упоминании кавказской и ближневосточной кухни почему-то сразу в голову приходят хинкали, хачапури, кебабы и другие вкусности, очень знакомые и близкие нашим рецепторам.
Первое впечатление, что армянская в этом ряду кажется не такой популярной и раскрученной, хотя в то же время является одной из древнейших в мире. Может, в этом и есть ее аутэнтика. По-настоящему с ней познакомиться можно только на родине.
Долма
Первое, с чего я начала знакомство — это долма.
Да, эти «голубцы» в виноградном листе много где являются национальным блюдом (страны Северного Кавказа, Ближнего Востока и юга Европы), но в каждом регионе есть своя особенность.
В Армении, например, ее сворачивают трубочкой, а не конвертиком, а внутрь кладут как мясо птицы, так и красное мясо. Подают обычно с мацони или чесночным соусом. Еще интересен момент самой подачи: в каких-то заведениях ее укладывают горкой, а в каких-то своеобразной решеткой.
Мне очень понравился армянский вариант долмы, пробовала это блюдо в разных заведениях и осталась довольна.
Средняя стоимость– 2500-3000 драм
Келегеш (Кялагёш)
Если первое блюдо не было каким-то новым для меня и необычным, то это заставило удивиться. Его вы можете увидеть на фото справа. Это Келегеш или Кялагёш: есть разные варианты написания этого названия на русском языке. Это холодный суп из чечевицы с жаренным луком и c тем же мацони. Идеальный вариант для лета или же для людей, которые не едят мясо.Долма и Келегеш (Кялагёш) в ресторане "Abovyan 12"
Наверное, это блюдо мне понравилось больше всего за всю поездку– такие простые ингредиенты и такой вкусный результат.
Средняя стоимость – 1000-1200 драм
Кюфта
Кюфта— это настоящая гордость армянской кухни, хотя блюдо встречается и в кухнях других стран, например, в Турции. Елена в своей статье как раз рассказывает о ТОП-5 блюд турецкой кухни.
Это мясные фрикадельки с измельченным до однородно массы мясом, которые нарезают и подают с маслом. Помимо классической кюфты, мне удалось попробовать одну из вариаций— ишли кюфту.
Рецептура и внешний вид отличаются: это котлета, состоящая из 2 частей. Внутри это жареный с луком и грецкими орехами фарш, обернутый в фарш с булгуром. По сути мясо в мясе. Подается с сочным лимоном.
Думаю, это блюдо будет мясоедам как раз по душе. Мне больше понравилась ишли кюфта, чем классическая: то ли соли было меньше, то ли ее сложность мне больше пришлась по вкусу.
Средняя стоимость – 2500-3500 драм
Авелук
За этим блюдом мне пришлось погоняться! Это суп из конского щавеля. Как говорили мне официанты— сейчас не сезон, супа нет, вы его нигде не найдете. Но мне таки удалось попробовать это блюдо в одном из заведений. По вкусу это что-то между борщем и зеленым супом с щавелем.
Довольно вкусно, но сложно употребляемый в жару.
Средняя стоимость – 1000-1200 драм
Гата
Наконец подошло время и для десерта. Гата — это пирог с начинок из масла и сахарной пудры. Бывает также и вариация в виде печенья. Идеальное окончание всей трапезы.
Мне удалось попробовать как пирог (заказала целый в ресторане), так и печенье (его подавали на завтрак в гостинице). Оба варианта вкусные и сытные.
Средняя стоимость– 500-600 драм за кусочек и 2500-3000 драм за пирог
Разумеется, это далеко не полный список того, что просто необходимо попробовать в Армении, ведь кухня этой страны очень богата и разнообразна.
Мне понравилась гастрономическая сторона жизни в Армении, но я отчетливо ощутила ее незаслуженную недооцененность, поэтому решила посвятить этому еще один пост.
А у вас есть любимое армянское блюдо?
Понравился рассказа Татьяны? Заходи те на ее канал, читайте и подписывайтесь.