Никто точно не знает, как и когда впервые был обнаружен кофе, хотя легенд об этом множество. Сегодня выделяют два основных вида кофейных зерен: арабику и робусту. Арабика отличается более мягким, изысканным и сложным вкусом по сравнению с насыщенным, горьковатым профилем робусты.
Кофе — это напиток, в котором содержится большое количество кофеина. Возможно, именно поэтому в определенные периоды истории предпринималось несколько попыток запретить его употребление. В 1675 году английский король Карл II не только приказал закрыть кофейни, но и запретил продажу кофе, шоколада, шербета и чая. Запрет, однако, так и не был введен. Давление общественности заставило короля отменить его всего за два дня до того, как он должен был вступить в силу.
Самое раннее известное упоминание о кофе содержится в трудах персидского врача Разеса, который в IX века до н. э. описал напиток под названием «бунчум». Он настаивался на плодах под названием «бунн», эфиопское название кофейной ягоды. Однако согласно одной из легенд, заслуга открытия принадлежит молодому эфиопскому пастуху коз по имени Калди. Он заметил, как съев красные ягоды и блестящие листья странного кустарника, его козы были полны энергии, и не хотели спать по ночам. В некоторых источниках говорится, что Калди отнес несколько листьев и ягод в местный монастырь и подарил их настоятелю, который приготовил из ягод напиток. По его мнению, помогал ему бодрствовать в течение долгих часов вечерней молитвы.
В то время, когда жил Разес, в Йемене уже выращивали кофе, используя растения, которые арабские торговцы привезли из Эфиопии. Кофейные плантации в горах на юго-западной оконечности Аравийского полуострова прославились на весь мусульманский мир, а сорт кофе получил название "арабика".
Турция познакомилась с кофе в 1555 году благодаря Оздемир-паше, османскому губернатору Йемена, который привез мешки с зернами в Стамбул. Турки придумали новый способ приготовления кофе: зерна обжаривались, мололись до получения мелкого порошка, который затем медленно заваривался в горячей воде. После появления кофе в Османской империи в XVI веке, он быстро стал любимым при дворе Сулеймана Великолепного, где в знак важности напитка была учреждена должность главного варщика кофе.
К XVII веку кофе распространился в Европе и Северной Америке. Именно ненавистный налог на чай 1773 года стал толчком к тому, что американцы превратились в нацию кофеманов. По мере роста спроса арабские торговцы кофе стремились сохранить свою монополию. Для того чтобы зерна не использовались для создания конкурирующих источников урожая, торговцы пересушивали или кипятили их перед экспортом.
Однако голландцы, французы и португальцы вскоре нашли выход. Они незаконно приобретали кофейные растения из разных источников и перевозили их в свои колонии в Юго-Восточной Азии, Карибском бассейне и Бразилии.
К 1830-м годам кофе стал самым важным экспортом Бразилии. Через десять лет страна стала крупнейшим производителем кофе в мире, и это положение сохраняется за ней до сих пор.
Ставьте 👍 и подписывайтесь на канал