#французскийбатон #хлеб #цельнозерноваямука #полезные #пп #выпечка #ужин #кухня #приправы #еда #рецепты #вкусно #pãofrancês #pão #farinhaintegral #saudável #pp #cozimento #jantar #cozinha #temperos #comida #receitas #delicioso #frenchbread #bread #wholegrain flour #healthy #pp #baking #dinner #kitchen #seasonings #food #recipes #delicious
Ингредиенты: - мука пшеничная, - мука цельнозерновая, - дрожжи прессованные или 5 гр. сухие, - вода, - соль, Семена
Способ приготовления:
В миске соединяем пшеничную муку, цельнозерновую муку, дрожжи, всё хорошо перемешиваем.
В центре формируем лунку, высыпаем туда соль и воду. Всё перемешиваем. Замешивать это тесто не нужно, достаточно просто перемешать.
Тесто перекладываем в другую посуду, смазанную растительным маслом. Накрываем и отправляем в тёплое место на 30 минут.
Делаем первое складывание. Руку смачиваем водой (но так чтобы с неё не текло), захватываем край текста, растягиваем и заворачиваем наверх. Опять смачиваем руку, подхватывает тесто, растягиваем и заворачиваем наверх. Делаем так 4 - 5 раз. Закрываем и оставляем ещё на 30 минут.
Делаем второе складывание точно так же, как и первый раз. Накрываем и оставляем на 20 минут.
Тесто выкладываем на присыпанный мукой поверхность. Делим на три части (я буду делать 3 небольших батона).
Каждую часть обнимаю, выпускаю воздух и складываю один край на другой. Переворачиваю швом вниз. Тоже проделываю и с остальными частями. Накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут.
Полотенце для растойки, присыпаем мукой. Заготовки переворачиваем швом вверх.
Берём одну из заготовок, обминаем и начинаем скручивать как бы в рулет. Каждое скручивание фиксируем пальцами, в конце заготовку прокатываем, закрепляем концы. Перекладываем на полотенце, тоже проделываем и с остальными заготовками.
Сверху заготовки присыпаем мукой, накрываем полотенцем. Полотенце сверху сбрызгиваем водой и накрываем плёнкой или чем-то подобным. Оставляем на расстойку на 30 минут.
Когда 30 минут прошло, растягиваем полотенце избавляемся от складок, так будет удобнее переносить заготовки на противень.
Я досочку завернула в полотенце и при помощи этого приспособления буду переносить заготовки. Перекатываю заготовку на досочку и переношу на противень. Точно так же переношу и остальные заготовки.
Сверху сбрызгиваю водой, посыпают семенами, рукой слегка приридавливаю. Делаю надрезы. И отправляю в Заранее разогретую духовку до 250°С, в которой уже стоит посуда с горячей водой, на 30 - 35 минут.
Когда батоны испеклись, переношу их на решётку и даю полностью остыть.
Благодаря добавлению цельнозерновой муки батоны приобретают совершенно другой вкус и аромат. 😋 Приятного всем аппетита. Больше рецептов можно посмотреть на страничке в You Tube (Recepti ot Ally) по ссылке: Заходите я всем очень рада 😘. Под каждым видео есть количество ингредиентов и описание процесса приготовления.
