Корейцы готовят такой остренький салат из сырой свеклы со специями (как для моркови по-корейски), но я делала из вареной. Нарезают ее при помощи специальной терки, чтобы получить тонкую соломку. Чем крупнее свекла, тем длиннее соломка. Жареный лук дает особый аромат, так что его не жалеем.
свекла вареная - 1000г
лук репчатый - 300г
чеснок - 5зубчик
растительное масло - 70мл
соль - 1ст. л.
сахар - 1ст. л.
уксусная эссенция - 1ст. л.
кориандр молотый - 0,5ст. л.
кунжут - 1ст. л.
кинза свежая - 1горсть
Шаг: 1
Свеклу можно отварить или купить готовую очищенную. Я сварила, вес со шкуркой — 1200 г.
Шаг: 2
Сначала натрите овощ соломкой.
Шаг: 3
Затем посолите крупной солью и перемешайте. Если свекла сырая, оставьте ее на 40 минут и после этого слейте сок.
Шаг: 4
Лук нарежьте.
Шаг: 5
Отправьте его в сковороду с маслом.
Шаг: 6
Обжарьте до золотистого состояния.
Шаг: 7
Перенесите лук к свекле вместе с маслом со сковороды.
Шаг: 8
Выдавите чеснок, посыпьте кориандром, сахаром, перцем чили и по желанию влейте неполную ложку эссенции.
Шаг: 9
Перемешайте и охлаждайте часа три.
Шаг: 10
При подаче посыпьте салат кинзой и жареным кунжутом.
Шаг: 11
Также можно переложить блюдо в банку и хранить под крышкой в холодильнике.
