Изумительная здоровая пицца с низким содержанием углеводов. Основа из цуккини и миндальной муки откроет вам новые горизонты вкусов. Она отлично держит форму, а в качестве начинки можно использовать любые овощи, грибы или мясо по желанию. Готовится всего за 30 минут!
В такой основе содержится дополнительное количество клетчатки, витаминов и минералов, которых вы не получите в традиционных рецептах пиццы.
Мне нравится наполнять свою пиццу радугой из овощей с добавлением шампиньонов и моцареллы, но варианты действительно безграничны. Вот некоторые возможные комбинации:
- Маргарита: ваш любимый томатный соус, свежая моцарелла, свежий базилик и тертый сыр пармезан.
- Гавайская: томатный соус, свежий ананас, свежая моцарелла, канадский бекон, красный лук и тертый сыр пармезан.
- Курица барбекю: соус барбекю, нарезанная вареная куриная грудка, чеддер или моцарелла, красный лук, кинза
- Мясная: томатный соус, свежая моцарелла, красный лук, бекон, пепперони и колбаса.
- Карамелизированный лук, инжир и козий сыр и руккола.
- Персики, буррата, базилик, бальзамический соус и мед.
Ингредиенты:
ДЛЯ ОСНОВЫ
миндальная мука : 1/2 стакана + еще для посыпки
цуккини : 2 средних (около 2 стаканов, тертых)
яйца : 2 шт.
сушеный орегано : 1 ч.л. + еще для посыпки
чесночный порошок : 1/2 ч.л.
соль и молотый черный перец : по вкусу
ДЛЯ НАЧИНКИ
болгарский перец : 1-2 шт. (тонко нарезанный)
помидоры черри : 1/2 стакана
красный лук : 1/4 стакана (нарезанного)
шампиньоны : 1/2 стакана (нарезанных)
перец халапеньо (или серрано) : 1/2 тонко нарезанного
оливковое масло : 1 ч.л.
сыр моцарелла : 60 гр. (нарезанный или тертый)
хлопья красного перца : для посыпки
Способ приготовления:
1.
Разогрейте духовку до 230 градусов с решетками в верхнем и нижнем положениях. Выстелите противень пергаментной бумагой и посыпьте его миндальной мукой.
2.
Выложите большой кусок марли или чистое кухонное полотенце и натрите цуккини на полотенце с помощью терки. Соберите края марли или полотенца и выжмите излишки жидкости над раковиной. Переложите цуккини в большую миску.
3.
Взбейте 2 яйца и добавьте их в миску с цуккини вместе с миндальной мукой, орегано, чесночным порошком, ½ чайной ложки соли и небольшим количеством молотого перца. Хорошо перемешайте, пока смесь не приобретет тестообразную консистенцию. Если смесь слишком влажная, добавьте еще одну-две столовые ложки миндальной муки.
4.
Перелейте тесто на противень и сформируйте из него 25-сантиметровый или два 13 см. круга. Слегка сбрызните основу кулинарным спреем (оливковым маслом) и запекайте на нижней решетке духовки около 15 минут, пока края не подрумянятся.
5.
В небольшой миске смешайте овощи для начинки с оливковым маслом.
6.
Достаньте основу для пиццы из духовки. Равномерно распределите по ней перец, помидоры, грибы, красный лук и кусочки моцареллы. Выпекайте еще примерно 7-10 минут или пока сыр не расплавится.
7.
Сбрызните оливковым маслом и приправьте еще немного солью и перцем, сушеным орегано и хлопьями красного перца. Подавайте горячей.
