В XVIII веке конфетами называли восемь различных сладостей: варенье, мармелад, желе, пастилу, конфеты сухие и леденцовые и загадочные «консервы» и «дробь».
Сухими конфетами назывались фрукты, ягоды или орешки, припущенные в медовом или сахарном сиропе и подсушенные в печах.
Леденцовые конфеты представляли собой, как писали энциклопедии того времени, «плоды обыкновенно целые, кои через обварку в сыропе сахарном покрываются по засушении как бы льдом окрепшим сахаром, отчего представляются хрусталями различных цветов».
Дробью назывались покрытые сахарной пудрой мелкие плоды или семена. Позже их стали называть «драже».
Консервы же напоминали собой небольшие сахарные лепешки по типу пастилы с кусочками плодов и растений, например мяты.
Но самыми вкусными считались конфеты из ядер какао — «какавные конфекты».
Первые кондитерские производства в России появились в 18 веке в Петербурге и в Москве. Крупные фабрики возникли только во второй половине 19 века, а уже к 1913 году в России было зарегистрировано 142 кондитерских предприятия.
Самые знаменитые из них известны до сих пор. Товарищество «Георг Ландрин» превратилось в «Ленинградскую государственную карамельную фабрику им. Микояна», «Товарищество Абрикосов и сыновья» стало «Бабаевской фабрикой», «Эйнем» — «Красным октябрём», «Сиу и Ко» — фабрикой «Большевик».
До первой мировой войны развесные шоколадные конфеты у «Товарищества Абрикосов и сыновья» стоили оптом от 12 до 20 руб. за пуд, у Товарищества фабрики Жоржа Бормана — от 24 до 40 руб., паровая фабрика Д. Ф. Константинова (преемник А. И. Лагодин) продавала их по 14–18 руб. за пуд. То есть в среднем от рубля до двух за килограмм. Напомним, что средняя зарплата рабочего по России в те годы составляла 37.5 рублей.
В пересчете на современные деньги в среднем 1 кг конфет стоил от 1300 до 2700 рублей.
Читайте также:
Ставьте 👍, если было интересно и подписывайтесь на наш канал на Дзене и в Телеграм, где мы ежедневно рассказываем о памятниках архитектуры, истории и технологиях дополненной реальности.
#armos #история #россия #сколькостоит #конфеты
