Так часто говорит мне муж. А мой-то любимый суп с ягодами. Ну продолжим про пельмени. Домашние, по нашему рецепту. У всех взяла самое лучшее и получился свой фирменный рецепт. Как всегда бью много яиц, так вкуснее и не развариваются. Также в тесто добавляю 50 грамм масла сливочного- не только для вкуса, но и для удобства при раскатке и хранении(не прилипает к листику). Правда, автор этой идеи- моя старшая сестра Людмила. Она всегда очень хорошо делает тесто на пельмени и манты, я всегда приглашаю её на помощь при подготовке к ответственным мероприятиям, например, на свадьбу сына она готовила тесто на манты. Даже размять и раскатать так его сможет, что нигде ни морщинки. Очень вкусно и красиво! Опять к моим пельменям: мясо- свинина , причем не постное, с жирком. А чтобы нейтрализовать жир( жирное сейчас никто не любит),
кладу больше лука. 5 средних луковиц на кило фарша. Часто добавляю грамм 200 кабачка, не только вкусно, но и полезно. Помните: первый прикорм малыша- кабачок. При добавлении кабачка можно уменьшить лук до трёх головок. Кабачок в фарше теряет свой запах и вкус, а вот мягкость и легкость придаёт. Из специй- только соль и перец: чёрный и красный.
При помощи этой резки кружочки на пельмени вырезаются очень быстро. За час успеваю вылепить 100 штук вместе с приготовлением теста и фарша. Вообще я все делаю всегда очень медленно, а вот пельмени леплю, вяжу и клубнику собираю быстро. Особый азарт появляется, если мясо свежее и домашнее. Очень вкусно! Приятного нам аппетита.
