Всем привет! Хочу с вами поделиться рецептом своего любимого шоколадного бисквита. В отличии от классического рецепта, этот шок.бисквит более сочный и влажный. Главное соблюдать нюансы, которые я говорю буду говорить по ходу рецепта!
Ингредиенты для бисквита 18см:
- 275 гр муки
- 65 гр какао
- 320 гр сахара
- 280 гр яиц (5 шт С0)
- 215 гр молока
- 81 гр раст.масла
- 10 гр разрых.
- щип. соли
- сода на кончике ножа
Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Молоко и раст.масло смешать.
Растительное масло можно заменить на растопленное сливочное масло, но тогда и вкус будет более сливочный.
Взбиваем яйца с сахаром и щип.соли до пышной светлой массы. Готовая смесь должна стекать лентой и оставлять след. Если плохо взбить яйца, то бисквит получится как "подошва", т.к. это единственная аэрированная смесь в нашем бисквите.
Отдельно смешать разрыхлитель, соду, просеянную муку и какао. Не забывайте просеивать муку, этот этап поможет насытить наше тесто кислородом, а он в свою очередь сделает бисквит воздушным, как облако!
Если хотите узнать теорию и получать пышный и вкусные бисквиты, то рекомендую прочитать эти статьи: Теория для создания идеального бисквита (только про бисквит); Формула воздушного теста. Теория о муке, клейковине (глютене) (про всю выпечку в целом).
Добавляем к яичной смеси 1/3 жидких, а затем 1/3 сухих ингредиентов. Делаем так до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты. Каждый раз перемешиваем либо лопаткой (наиболее аккуратно это можно сделать "складывающими" движениями), либо миксером на минимальной скорости. Тесто должно получиться однородным!
Переливаем бисквит в 2 кольца по 18см (в этом случае риск образования шапки в разы меньше, но вы можете печь и в одном кольце того же диаметра). Выпекаем при 160 С, примерно 50-60 минут. Готовый бисквит должен пружинить (слегка надавите на поверхность бисквита, если вмятины не осталось - готов).
Переливаем бисквит в 2 кольца по 18см (в этом случае риск образования шапки в разы меньше). Выпекаем при 160 С, примерно 50-60 минут. Готовый бисквит должен пружинить (слегка надавите на поверхность бисквита, если вмятины не осталось - готов).
Дать бисквиту остыть в кольце (если сразу достанете из формы, бисквит уменьшится в диаметре). Хранить в плёнке до 6 дней в холодильнике и до 12 дней в морозилке.
Если вам понравился рецепт, поддержите меня репостом, лайком, подпиской и комментарием.
Готовьте с удовольствием!