Многие помнят наше первое и самое известное кафе - на Чистопрудном бульваре. Оно закрыто, но Кофе Пью продолжает работать. Как это? Ну, во-первых, есть пять маленьких Кофе Пью: в Сколково и RMA, Музее Гулага, Artplay и в офисе «Город столиц».
Если вафельные трубочки, сырники или наполеон, которые вы покупаете в других кафе или кофе-пойнтах по дорогу на работу кажутся вам смутно знакомыми, то вам не кажется:) С 2016 года мы работаем как производство и поставляем десерты, выпечку и готовую еду в кафе, столовые, офисы, гостиницы и другие точки без своей кухни. А еще, по-прежнему делаем кейтеринг и доставку.
Это совсем другой, не менее сложный и увлекательный бизнес, чем кафе. Он тоже про еду и про любовь. Ведь что бы не происходило в мире - мы нуждаемся в еде, а это самый древний, базовый, буквально первый известный человеку способ транслировать любовь и заботу - покормить. И мы это делаем в промышленных масштабах. Вот про производство Кофе Пью, где каждый день случается много удивительного, я и планирую рассказывать в этом канале.
Как все начиналось?
Однажды утром я пришла на работу в кафе на Чистых прудах и увидела, что практически весь наш большой зал заставлен коробками, ящиками, а мои сотрудники что-то стремительно пакуют. Места для гостей, которые вот-вот придут на завтрак, практически не оставалось.
Что это было и как так вышло? Один мой знакомый открывал в офисе корпоративное кафе. Сотрудники ходили к нам обедать и предложили готовить для офиса. Я немного подумала и согласилась. Так у нас появился первый клиент. Производство было сначала прямо в нашем кафе на Чистых прудах, там же упаковывали в коробочки и развозили. Потом появились наши собственные кафе без кухни, в которые тоже нужна была еда.
Я поняла, что пора искать отдельное помещение. Так у нас появилось производство Кофе Пью.
Первая попытка
Первое помещение нашлось в промышленной зоне на Рябиновой улице. Мне оно сразу понравилось, так как там была полностью оборудованная кухня. Переезд занял один день. Но практически сразу стало понятно, что там обитает какая-то нечистая сила. Каждое утро, открывая холодильник с красивыми тортами, украшенными ягодками и марципановыми морковками, мы обнаруживали на креме настоящий лес из плесени. Он вырастал за ночь. Торты приходилось выбрасывать. Что я только ни делала, только что батюшку туда не приглашала. Плесень продолжала расти. Потом стали по ночам пропадать продукты. Причем только деликатесы. Помещение на ночь запиралось на ключ. Просматривая камеры видеонаблюдения, я в какой-то момент увидела огромного черного кота, который открывал лапой слуховое окно и прямиком направлялся в наш рыбный цех, где пару часов лакомился сёмгой, не оставляя никаких следов. Дальнейшие расследования показали, что аппетит у кота просыпался каждую ночь в одно и то же время😂 ровно в 2 часа ночи. Я люблю котов, но не настолько. Промучавшись два месяца, мы нашли новое помещение на Тульской и сбежали из этой нехорошей квартиры.
Наше меню регулярно обновляется и доступно по ссылке. А еще мы совершенно бесплатно поможем сформировать ассортимент на нашей консультации.
#едадлякафе #кулинарияоптом #десертыивыпечка #десертыизтворога #десертымира #десертыоптом #выпечка #выпечкаоптом #выпечканазаказ #едавупаковке
