Давайте разберемся на что обратить внимание при выборе кофе, чтобы удовольствие и польза от утренней чашки был максимальными.
Страна произрастания. Традиционно кофе из центральной Африки и центральной Америки особенно привлекателен. Кофе из этих стран обладают цветочными и фруктовыми ароматами. Еще два крупнейших поставщика зерна в мире Бразилия и Колумбия. Вкус бразильского кофе отличается горчинкой, а колумбийский кофе к горчинке имеет еще фруктовые нотки.
Год сбора ягод. Хороший кофе сохраняет вкусовые качества в течение года-полутора, то есть в 2022 году еще приемлемо покупать кофе, произведенный в 2020 году, но уже с осторожностью.
Обработка. Иногда на упаковке с кофе можно встретить слова «мытая» или «натуральная (сухая»)/«хани». Это все три основных способа обработки зерен. Мытая обработка даст кофе больше кислотности и легкие, нежные ароматы и вкус. Кофе натуральной обработки плотный в заваривании и обладает балансом кислотность-сладость.
Степень обжарки. Чем светлее кофе, тем больше в нем кислотности и травянистых, цветочных вкусов. Кофе средней степени обжарки более сбалансирован, в нем найдется и кислотность и сладость, а из вкусов найдутся орехи, шоколад, фрукты и ягоды.
Дата обжарки. Хороший кофе обычно обжаривают как можно ближе к месту употребления. Дата должна быть не позднее двух месяцев от даты обжарки, в этот период кофе находится на пике своего вкуса.
Помол. Цельные зерна лучше сохраняют вкусовые и ароматические качества. Даже если у вас нет дома кофемолки, попросите помолоть кофе в магазине. Это лучше, чем покупать уже молотый.
Кофе хорошо хранится в герметичной упаковке при комнатной температуре, его не рекомендуют хранить в холодильнике.
Приготовление. Хороший кофе легко испортить неправильным приготовлением. Существует два основных способа – эспрессо и альтернатива. Все классические напитки, типа капучино и латте – делают из эспрессо и готовятся с помощью кофемашины под давлением. Выбирайте любой способ приготовления, который вам нравится. А если хотите варить кофе дома на профессиональном уровне рекомендуем присмотреться к кофемашинам REDMOND.
Вам может быть интересно:
