Ботвинья по монастырски.
200г щавеля,200г шпината,1 лимон,2 огурца,500г отварной или копчёной рыбы, квас, укроп, сахар , соль.
Щавель и шпинат отдельно друг от друга припустить в небольшом количестве воды, протереть через сито соединить. Разбавить квасом, добавить соль и сахар по вкусу , цедру лимона, мелко нарезанные огурцы.
По тарелкам разложить кусочки рыбы, залить их ботвиньей, посыпать измельченным укропом. Блюдо готова.
