Друзья мои, приветствую вас!
Сегодня в эфире статья о самом рекомендованном мне ресторане на территории Красной Поляны — Red Fox от ресторанного холдинга White Rabbit Family. Я неплохо знаю московские проекты WRF и отношусь к ним уважительно, ибо они умеют и могут.
Итак, "Красный Лис" занял элитную нору по адресу: Краснодарский край, гор. округ Сочи, курорт Роза Хутор, наб. Лаванда, 3. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 5.0. И снова трёхочковый! :)
При входе гостей встречает ванна с шампанским бутылками шампанского. Честно говоря, давно уже не встречала сей символ дурновкусия.
Интерьер
Зал мне совершенно не понравился. Такое ощущение, что здесь не соблюдены пропорции и масштабы. Низкие, давящие потолки, темнота, массивная мебель, ощущение скученности и сумбурности.
Возможно, пытались сделать нечто похожее на горный охотничий домик, но вышло, что вышло. И на мой взгляд вышло плохо. Я бы сказала, что это самый бестолковый интерьер во всей сети White Rabbit Family.
Большая часть посадочных мест (примерно 2/3) — широкие разлапистые диваны и кресла со столами на 4-6 человек.
Столы стоят до неприличия плотно. Несчастные официанты вынуждены лавировать в узких мебельных проходах.
Притом, зал заполнен от силы наполовину и к чему такая тесная расстановка — не понятно. Возможно, зимой народу погуще...
Ещё раз отмечу, что в помещении гнетуще темно (вспомнился ресторан "Горыныч") и все представленные фото прошли компьютерную обработку для осветления. Иначе вы попросту бы ничего не увидели.
Меню
Калька с московских проектов White Rabbit Family — часть из Selfie, часть из "Белого кролика" + немного местных специалитетов. Мы были почти во всех "кроликовских" ресторанах, поэтому легко это считываем. Скажу честно, прошаренного гастроблогера это меню не только не впечатляет, а даже разочаровывает вторичностью.
Цены высокие и абсолютно московские. Дороговато даже для Красной Поляны. Большинство горячих блюд подпирают планку в 1500 рублей, а те блюда, что на развес по 100 граммов, в итоге вообще могут выйти на космическую сумму.
Мы сознательно не стали брать ничего сверх-дорогого.
Готовят долго, несмотря на далеко не полную посадку. Обещали бесплатный хлеб, который принесли лишь спустя 20 минут после заказа.
Наш заказ:
Колдуны с боровиками
Горячая закуска, знакомая нам по ресторану Selfie. Она там даже представлена в дегустационном сете. В Red Fox прям один в один — отменное тоненькое тесто (полагаю, что зелёное за счёт добавления шпината), фарш из боровиков и сверху пармезаново-грибной крем. Оценка "5". Не представляю человека, кому бы это не понравилось, если нет персональной нелюбви к грибам.
Утиный паштет с домашним вареньем и фундуком
Большой ломоть пышного, ноздреватого, интенсивно обжаренного хлеба. Разрезан на четыре части. Поверх каждой по ложке утиного паштета, абрикосовый конфитюр и дроблёный фундук. Всё вместе добротно, но не могу сказать, что прям wow как вкусно, но, наверно, подобная закуска и не предусматривает какой-то божественности. Добавлю, что утиный паштет регулярно покупаю повкуснее. Оценка "4".
Луковый суп
Огнедышащий горшочек под шапкой слоёного теста. Сварен на курином бульоне. Суп не очень густой, лук карамелизированный, текстурированный, без хруста, сладкий. Ощущается крупными полосками, которые соблазнительно обволакивают ротовую полость. Добавлен сыр грюйер. Оценка "5". Не знаю, насколько аутентичен рецепт, так как мне не доводилось пробовать луковый суп во Франции, но от этого я в восторге. А в Москве он мне больше всего нравится в Le Carre и Bijou.
Ну очень вкусный луковый суп!
Пирог с ягнёнком и орехами пекан
На вид неприлично красив и золотист. Не очень большой, не толстый, тесто не пышное. Начинка — реально молодой и нежный ягнёночек. Сверху насыпаны орехи. Мне всё понравилось. А Димасик заявил, что ему не хватает сочности и маслянистости, хотя странно ожидать их от пирога, где заявлен ягнёнок, а не баран :) Моя оценка "5", Димасика — "4".
Утиное филе с топинамбуром и соусом из чёрной смородины
- Ощущение, будто утка подмаринованная;
- Несмотря на это, поверхность грубоватая и шероховатая;
- Самое важное, что вкус птицы полностью потерян под убийственным влиянием ягодного соуса. Он агрессивно-кисловатый, тянет одеяло на себя и ощущение, что это варенье с вкраплениями утки, а не наоборот;
- Встречаются тянущиеся жилки, особенно в крайних кусочках.
- Оценка "3".
Черноморская барабулька с трюфельным картофелем
Забавно, что стандартное блюдо из приморской закусочной ввели в меню дорогого ресторана высокой кухни. Что ж, этим они меня и заинтересовали! Барабулька, как говорится, барабульная — рыбины отборные, маленькие, золотисто-зажаристые и их много. Картошка безупречная. Димасик вообще заявил, что картофан вкуснее рыбы. Блюдо отлично приготовлено, без дураков. Оценка "5". Но вот сидишь ты и смотришь на незатейливую подачу на дощечке и думаешь, что в принципе, ты могла бы податься в любое кафе Адлера и отведать примерно то же самое, но в два раза дешевле :) Вкусно, но до странности просто для ресторана White Rabbit Family.
Итоги
Интересная история — формально, кроме утки, особо придраться не к чему, но из ресторана мы уходили в лёгком разочаровании.
Ну а если серьёзно, то ресторан вполне хороший, хотя нас ничем не удивил и не поразил. Что, впрочем, не мешает ему сохранять статус одного из самых лучших ресторанов Красной Поляны. По поводу наших рекомендаций: я — скорее "Да", чем "Нет", а Димасик — скорее "Нет", чем "Да".
