Российские ученые создали безвредный заменитель
Разработка внесет ощутимый вклад в глобальную борьбу с ожирением.
В Вятском госуниверситете нашли способ получать сладкий белок браззеина. Вещество сможет стать безвредной альтернативой сахара.
Ученые объяснили, что браззеин в 2 тыс. раз слаще привычного нам продукта. Сейчас в университете трудятся над разработкой технологии для производства сахарозаменителя в промышленных масштабах. В дальнейшем на основе сладкого белка могут создаваться низкокалорийные продукты, позволяющие бороться с глобальной проблемой ожирения.
По словам руководителя проекта, важно не только получать браззеин, но и снизить его стоимость. Сейчас ведется работа по подбору оптимальных элементов и сборке генетических конструкций, которые смогут обеспечить высокий выход конечного продукта.
Уникальное исследование российских ученых ведется в рамках госпрограммы "Приоритет-2030".
