Усатый привет! Как говорится, по просьбам трудящихся, сегодня поговорим о том, как выбирать тушенку.
Я не буду указывать марки,а озвучу общие принципы.
Если у вас есть самодельная тушенка - вы счастливый человек.
Ну, а если нет, то читайте и мотайте на ус.
Советские граждане вкушали тушёнку, приготовленную по ГОСТ 5284-84. Но сейчас этот ГОСТ не действует.
На ⅛ суши действует ГОСТ 32125-2013.
Требования ГОСТ 32125-2013 к тушеной говядине относительно советского ГОСТа изменились незначительно. И в лучшую сторону. С 2013 доля мяса в консервах высшего сорта должна составлять 58% против 56,5% в советской банке. Действующий ГОСТ детально описывает продукты, закатанные в жестяные банки.
В 2019 в ГОСТ 32125-2013 были внесены правки.
Тушенка может производиться по ГОСТу и по ТУ.
По ГОСТу требования жестче. Недопустимо использование грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов, лимфатических узлов.
Гипотетически тушенка, приготовленная по ТУ, может быть не хуже гостовской.
А может и не быть.
Ушлые деятели лукавят: на банке крупно пишут ГОСТ, а рядом мелким шрифтом пишут рецептуру по ТУ. Это либо название, либо нормы ГОСТ применимы к…упаковке.
В "тушных" консервах чуть чаще чем всегда встречается соевый белок. Он безвреден для человеков. Но если в составе соя стоит на первом месте, то этот продукт не может называться мясным. Он мясосодержащий.
Хватит теории. Переходим к практике.
Осмотрите банку. Никаких повреждений не допускается. Если, конечно, вы не стремитесь уехать в больницу.
Все данные на этикетке читаемы. Если нет - это паленка.
Название продукта. Только "говядина(далее-по списку) тушеная". Никаких "тушенка","тушеночка","армейская"," из туристов туристическая" и т. д. Кстати, ГОСТ обязывает производителя указывать сорт - высший или первый.
Высший сорт - используется говядина с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 6%. Сырье должно быть свежим, использование жира с кишок не допускается;
Первый сорт - содержание жира и соединительной ткани не превышает 14%. Допустимо использование замороженного сырья.
Читайте состав. Натуральная Тушенка включает в себя:
- Мясо,
- Соответствующий жир,
- Соль,
- Перец,
- Лавровый лист.
Всё. Больше ничего.
Разные умники добавляют искусственный загуститель каррагинан. Он придаёт бульону желеобразную структуру. Ну и всякие другие стабилизаторы. Не ведитесь на это.
Регион производства. Логично выбирать продукт произведённый в регионе с развитым животноводством. Беларусь, Брянск, Оренбург, Татарстан, Алтай, Башкирия, Челябинск, Оренбург.
Хотя мои люби берут годную калининградскую. Я ел. Ну... Приемлемо.
Смотрите на цену. Сегодня свежая говядина стоит 450-500 руб за 1 кг. Ну, соответственно, получается что банка приемлего тушняка дешевле 250 руб стоить не может никак.
Купили. Открывайте банку.
Разложите продукт на атомытарелку и внимательно рассмотрите.
Масса должна быть неоднородной. Отчётливо должны просматриваться мясные волокна.
Цвет у говядины коричневый, у свинины - светлее с розовым оттенком. Слишком яркое мясо свидетельствует о добавлении красителей.
Бульон при комнатной температуре должен быть жидким, немного мутноватым, с желтоватым оттенком.
Цвет жира - светлый, возможно, чуть желтоватый. Коричневый оттенок сигнализирует о приближающемся окончании срока годности.
Покупайте хорошие продукты. Любите и берегите себя. И котиков
#кот #ученый кот #история #еда #историяеды #говядина #свинина #тушенка #гост
