Ингредиенты: белка, сахара, воды, лимонной кислоты, ванильного сахара
Способ приготовления:
Ставим на огонь сироп: вода, сахар, чайная ложка ванильного сахара. Доводим до кипения, варим 5 минут (не мешаем). После добавляем лимонную кислоту и варим ещё 2 минуты.
Тем временем пока варим сироп, взбиваем белки 2-5 минут.
Когда сироп сварился, тонкой! струйкой вливаем его в белки, но при этом белки взбиваем на максимальной скорости. Удобно очень пользоваться планетарным миксером если нет, то можно и ручным. Когда сироп вылили в крем, со стенок не соскребаем остатки! Потому что в креме будут остатки сахара, который не растворился и будет скрипеть на зубах. После того как вылили сироп, крем взбиваем ещё 10-15 минут.
Вот такой плотный крем получается! Важно! Сироп вливаем тонкой струйкой, не весь сразу. А то крем будет жидким. Желаю Вам удачи и приятного аппетита!
Вот пропорции для этого крема на заметку!
