5617 подписчиков

Мой рецепт маринования огурцов на 1,5 литра

3 минуты

8321 прочтение

1 июля 2022

Доброго времени суток, уважаемые подписчики и гости моего канала "Советы дачника и цветовода"!

Вот и наступил сезон плодоношения огурцов. А значит начинаем делать заготовки на зиму.

Огурцы выращиваю в теплице из поликарбоната. Урожай огурцов замечательный - через каждые 2 дня ведро. Свежими кушаем, малосольных огурчиков уже наелись.

Делаю по 2 - 3 банки за один раз - получается быстро по времени.

В этот раз буду мариновать в банках объёмом 1,5 л. и рецепт даю на банку такого объёма.

Мне нравится огурцы мариновать в банках такого объёма. Быстро съедаются и не занимают много места в холодильнике.

Хочу предложить свой рецепт маринованных огурцов

Ингредиенты:

Огурцы желательно брать для маринования не крупного размера.

Я использую для маринования огурцы сортов:

"Пучковая семейка";
"Наша Маша";
"Престол";

Специи и приправы:

Соль - 1ст. л. с небольшой горкой;
Сахар - 2 ст. л. с без горки;

Соли и сахару получается почти поровну, сахару не намного больше. Сахар всегда кладу, чтобы не чувствовалась кислота.

Впрочем, пропорции сахара и соли можно изменить, как вам нравится. Я предлагаю свой вариант.

Укроп - 1 зонтик или семена укропа 1/3 ч. л.;
Чеснок - 2 зубчика;
Лист вишни - 2 - 3 шт.;
Лист смородины - 1 - 2 шт.;
Лист лаврушки - 2 шт.;
Семя горчицы - 1/3 ч. л.;
Перец душистый - 5 шт.;
Перец чёрный горошком - 5 шт.;

Вместо душистого и перца чёрного горошком можно добавить смесь перцев.

уксусная эссенция - 1/2 ч. л.;
аспирин - полторы таблетки;

Приготовление:

Огурцы хорошо мою и отрезаю у плодов хвостики и носики.

Укладываю огурцы в кастрюлю и заливаю холодной водой.

Совет: если огурцы сорваны накануне, не в день маринования, рекомендую подержать в холодной воде в течении 2 - 3 часов.

Таким образом плоды восполнят потерянную влагу и в них не будет пустот. В маринованном виде огурцы будут твёрдые и хрустящие.

По прошествии 2 - ух часов воду сливаю и начинаю мариновать.

Приступаю к маринованию.

Кипячу воду;
Огурцы в кастрюле заливаю кипятком. Кастрюлю накрываю крышкой.

Огурцы заливаю кипятком, укрываю пледом.

Сверху укрываю пледом.

Таким образом я их стерилизую в кипятке в течении, примерно, 20 - 30 минут.

За 20 - 30 минут, пока прогреваются мои огурцы в кастрюле с кипятком, успеваю приготовить всё для маринования:

Ставлю воду кипятиться для приготовления рассола.

Банки хорошо мою с пищевой содой и ставлю их стерилизоваться на стерилизатор на 20 - 30 мин., в течении того времени, пока прогреваются огурцы.

Обдаю специи кипятком.

Я обычно ставлю их в маленьком дуршлаге на стерилизатор вместо убранной банки и крышки кладу в кипяток.

Раскладываю специи и огурцы по стерилизованным банкам;

Осторожно, банки и огурцы горячие!

Кладу в каждую банку соль, сахар и аспирин;
Заливаю банки с огурцами и специями кипятком;
Наливаю уксус и закрываю стерилизованными винтовыми стерильными крышками;
Банки переворачиваю вверх дном до полного остывания, при этом я их ничем не накрываю;