По одной из версий, это любимый с детства пирог Марины Цветаевой. Будучи ребёнком, она попробовала этот пирог у родственников и влюбилась в это сладкое чудо. При этом, повзрослев, готовить она так и не научилась, пирог этот в её воспоминаниях больше не встречался, но название его прочно связалось с её именем.
Ну что, готовим? 😉
Тесто:
▪️ 300 гр. муки
▪️ 150 гр. холодного сливочного масла
▪️ 70 гр. сахарного песка
▪️ 1 яйцо
▪️ 2 ст. л. холодной воды
Масло, сахар и муку пробиваем вместе в измельчителе. У меня измельчитель маленький, поэтому я перетирала в три захода.
Получается вот такая крошка.
К ней добавляем яйцо и воду.
Всё хорошо вымешиваем, получится плотное песочное тесто, которое не рассыпается.
Выкладываем это тесто в форму, в которой будем выпекать пирог. У меня это круглая керамическая форма.
Далее готовим начинку:
▪️ 300 гр. клубники
▪️ 400 гр. сметаны 15-20%
▪️ 1 ст. сахарного песка
▪️ 2 ст.л. муки
▪️ 2 яйца
Ягоды промываем, отрезаем веточки и режем на кусочки. Выкладываем на тесто.
Для заливки смешать сахар и муку, перемешать, добавить сметану, перемешать, добавить яйца, перемешать. Заливаем ягоды.
Выпекаем при 180 градусах около часа. Края должны хорошо зарумянится, а серединка немного дрожать.
Пирог из формы достаём только когда совсем остынет. Надо, чтоб сметанная заливка остыла и «схватилась», иначе потечёт.
Получается очень вкусный и простой пирог. Один из моих любимых летних пирогов с ягодами. Советую попробовать, не разочаруетесь точно!
#пирог #рецепт #выпечка #клубника #песочное тесто #рецепт пирога #цветаевский пирог #песочный пирог #клубничный пирог #пирог с клубникой
