Ликер Ночино — это итальянский ликер, крепостью 40-35 градусов, с приятным, стойким ароматом и горько-сладким вкусом. Традиционно для его приготовления использовали «молочные», зеленые грецкие орехи и виноградный самогон, но в качестве алкогольной основы, так же допустимо использовать спирт или водку.
В КОНЦЕ ПУБЛИКАЦИИ, ВАС КАК ВСЕГДА ЖДЕТ ВИДЕО ОБЗОР РЕЦЕПТА!!!! ПРИЯТНОГО ПРОСМОТРА ДРУЗЬЯ!
Так же, вашему вниманию представляем рубрику с другими рецептами наливок и ликеров
На нашем сайте вы найдете другие варианты рубрике Сладкие фруктовые настойки
Собственно, на этом основные ингредиенты этого напитка и заканчиваются, далее начинается народный фольклор, и тут многообразие рецептов, с использованием различных пряностей, не знает границ. Готовят, этот сезонный напиток на севере Италии готовят практически в каждом доме. И у каждого хозяина, свой неповторимый секретный рецепт. Возникает логичный вопрос: «Так все же, откуда начал свое существование этот напиток?» Традиционно местом рождения ликера считается регион в Италии под названием Эмилия Романья, однако все далеко не так просто.
История появления ликера Ночино:
Италия достойно отстаивает и по сей день титул Ночино, как национального напитка. Так в 20 столетии, а точнее в 1978 году, в городке Спиламберто, энтузиасты создали целую ассоциацию, которая должна была за Ночино закрепить звание национального напитка. Они хотели, ночино сделать исключительно итальянским брендом и на мировом уровне, закрепить его за итальянскими производителями. Но увы, их усилия оказались напрасными.
Данный напиток упоминается еще со времён похода римских легионов в Британию и Шотландию, где проживали племена пиктов, именно от них и переняли римляне рецепт этого напитка.
Так же существует версия, по которой ликер попал в Италию из Франции, где его называли и по сей день называют, ликер Бру Де Нуа. И это только основные версии появления этого чудесного напитка. Сейчас производство ночино налажено, как в Азии, так и в Европе и этот десертный алкоголь с удовольствием употребляют во всем мире.
Как пить Ночино правильно:
Сам по себе Ночино, это очень хороший дижестив, то есть напиток, который способствует пищеварению, поэтому его пьют после сытного обеда. Как правило, употребляют напиток, охлаждённый до температуры в 15-17 градусов в чистом виде не закусывая. Но бывает, что в качестве закуски используют сыр или мороженное. На севере Италии Ночино принято запивать ароматным кофе, в южных регионах в ликер добавляют кусочки льда, тем самым уменьшают крепость и продляют удовольствие за счет постепенно тающего льда.
Итальянцы ликер широко используют в кулинарии, добавляя в сдобу вместо ванили. Так же, во всем мире, этот ликер используют, как основу, для приготовления алкогольных коктейлей
Рецепт приготовления ликера Ночино:
В средние века, приготовление ликера ночино, было целым таинством. Собирать зеленые орехи с неокрепшей скорлупой, могли только ведьмы или непорочные девы. Сбор происходил ночью, перед днем Иоанна Крестителя. Аккуратно сорванные орехи оставляли до утра и только с восходом солнца их заливали дистиллятами. Первые пробы можно было снимать 31 октября, в ночь Всех Святых. Считалось, что ночино способен расположить нечистые силы во благо пьющего этот дивный напиток.
Ингредиенты:
- 10 средних «молочных» (с неокрепшей скорлупой) грецких ореха
- Можжевеловые ягоды сушенные-10 штук
- Гвоздика-3 соцветия
- Корица- пол чайной ложки (2,5-3 грамма)
- Мускатный орех- 1,5- 2 грамма
- Сахар – 350 грамм
- Алкогольная основа (водка, ректификат (спирт), дистиллят) крепостью 40-50 градусов- 0,5 литра
Процесс приготовления:
- Каждый орех разрезаем на 4 части
- Добавляем можжевеловые ягоды, гвоздику, корицу мускатный орех.
- Засыпаем сахаром все ингредиенты.
- Оставляем на 4 суток на солнце, в процессе сахар должен растворится в соке орехов, и получившейся сироп, должен немного забродить.
- Спустя 4 суток, заливаем подброженный сироп алкогольной основой.
- Настаиваем в темном месте, при комнатной температуре в течении 3-4 месяцев.
- Спустя время, отфильтровываем через ватные тампоны и марлю
- Готовый ликер выдерживаем минимум в течении 6 месяцев (чем дольше стоит напиток, тем лучше он становится)
- По истечению времени ваш напиток готов.
Приятного аппетита!!!!!
