Ассортимент: пастила без добавления сахара, зефир и мармелад, пастилки, смоква и др.
Площадка: Кулинарные мастер-классы «Библиотека вкусов России»
Ведущая: Екатерина Шаповалова, автор и руководитель проекта «Гастрономическая карта России», автор книг «Страна, за стол!» и «Рецепты гостеприимства», автор концепции 29 фестивалей региональной кухни и кухни народов России
11 июня
12:00-13:00
Открытие площадки – дегустация «Библиотека Вкусов России»
Ведущие: Екатерина Шаповалова, президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров и команда шеф-поваров «Гастрономическая карта России»
14:00 - 15:00
Рязанский калинник
Ведущий: Дмитрий Кирилин, основатель Кафе «Графин» и Наталья Васильева, шеф-кондитер Кафе «Графин», Рязанская область
16:00 -17:00
Кулинарное наследие С.А. Толстой. Анковский пирог
Ведущие: сотрудники Музея-усадьбы Л. Н. Толстого «Ясная Поляна», Тульская область: заведующая оттелом развития Любовь Кравчина, заведующая музейным кафе «Прешпект» в Ясной Поляне Галина Дрожжина и специалист отдела развития Елена Горбылева
18:00 -19:00
Кулебяка с волжским судаком и щавелем
Ведущий: Александр Волков-Медведев, шеф-повар самого высокого ресторана Европы с русской печью Ruski, Москва
12 июня
12:00 -13:00
Мороженое из щавеля с ленивым печеньем из крапивы
Михаил Лукашонок, шеф-повар ресторана «Марк и Лев», Тульская область
13:00 – 14:00
Корзиночка со слабосоленой нельмой и маринованной черемшой
Артем Артюх, шеф-повар ресторана «Марк и Лев», Тобольск, Тюменская область
14:00 -15:00
Кухня народов Севера: строганина, сугудай, индигирка
Ведущие: Николай Атласов, со-владелец и шеф-повар Этно-комплекса «Усадьба Атласовых», Якутск, Республика Саха (Якутия)
15:00 – 16:00
Муксун на кедровой доске
Сергей Гордеев, бренд-шеф «Азбука Севера», Москва
16:00 - 17:00
Белевская Пастила. Как готовили легендарную русскую сладость наши предки.
Ведущие: Павел Семерня, производство «Белевская Пастильная мануфактура», Тульская область
17:00 – 18:00
Чайная карта России
Дегустация травяных чаев от сети чайных клубов «Мойчай.ру»
18:00 -19:00
Вкусы Урала: косуля с уральскими грушами и рябиной, кролик с кремом из пастернака, медведь с калеными яйцами, облепиховый бисквит с еловой глазурью
Ведущий: Николай Семенов, шеф-повар первого ресторана уральской кухни «Зверобой», Екатеринбург, Свердловская область
13 июня
12:00 -13:00
Мои русские закуски: «Огурец», мясной паштет с картофельными чипсами, редис /козий сыр / икра
Ведущий: Максим Рыбаков, победитель Всероссийского кулинарного чемпионата Chef a la Russe 2017 года в составе команды шеф-поваров Владимирской области, бренд-шеф ресторана «Ново», Нижний Новгород
14:00-15:00
Вкус Карелии: карельская калитка с морошкой, традиционный карельский десерт брусничный мусс.
Ведущая: Ольга Белоногова, основатель и бренд-шеф Музея и Ресторана «В Карелии Есть», Петрозаводск, Республика Карелия
16:00-17:00
Вкусы Костромы. Костромская четверговая соль и другие вкусы Костромской земли.
Елена Маринко, президент Ассоциации кулинаров Костромской области, Костромская область
18:00 -19:00
Десерт «Павлова»
Ведущая: Юлия Харитонова, шеф-кондитер, школатье, основатель кондитерской JKPatisserie, дважды участник международного конкурса по кондитерскому искусству в Париже Mondial Des Arts Sucrés, сертифицированный дегустатор по шоколаду и какао ITTCC.
