Азбука Севера

Кто такой Чисхаан? Чысхаан – это якутский дух холода, другими словами – якутский Дед Мороз, мифический персонаж в образе получеловека-полубыка с длинной бородой, одетый в синюю шубу с узором северного сияния и шапку с рогами, символизирующими Быка Зимы, приносящего стужу в Якутии, особенно в Оймяконе.  Он воплощает зиму и мороз, является хозяином Полюса Холода в Якутии (Оймякон). Как и другие зимние волшебники, дарит подарки, но в якутской культуре несет именно суровый холод. Азбука севера. Север ближе, чем кажется.

Что такое шоковая заморозка и почему ей можно доверять? Шоковая заморозка – это технология быстрой заморозки продуктов (ягод, мяса, рыбы, овощей, полуфабрикатов) до очень низких температур (от -30°C и ниже) Это позволяет сформировать микроскопические кристаллы льда, не повреждая структуру, тем самым сохраняя вкус, текстуру, цвет и питательные вещества продукта. В отличие от обычной заморозки, при которой образуются крупные кристаллы, разрушающие структуру, шоковая заморозка сохраняет целостность продукта, минимизирует потерю влаги и полезных веществ.  Азбука севера. Качество в низких температурах.

Подледная рыбалка под северным сиянием. Нашу рыбу вылавливают под небом, накрытым северным сиянием. Там, где воздух холодный и чистый, а температура всегда ниже -30. Температура не имеет значения. Будет - 30 или -40 – наши рыбаки всё равно выходят на рыбалку, чтобы на ваших столах всегда была настоящая северная рыба: сочная, свежая, жирная. Мы принимаем её прямо с промысла и доставляем так, чтобы каждая рыба сохраняла вкус Севера – живой, натуральный, честный. Азбука Севера. Когда знаешь, откуда приходит твоя рыба – вкус становится особенным. #северноесияние #охотазанасиянием #подледнаярыбалка #зимняярыбалка #рыбалканасевере #арктикароссии #рыбалказимой #ловляподольдом #турынасевер #якутия #мурманск #рыбалка2025 #север #экстримтур #диксевер #рыбалкалайф #холодноноинтересно #зимниеприключения #рыбалкасоветы #рыбакпрофи

Как правильно хранить красную икру Красная икра – продукт капризный. Вкусный, дорогой и… очень обидно, если испортить неправильным хранением. Чтобы зерно осталось плотным, аромат чистым, а вкус праздничным, нужно помнить всего несколько простых правил. 1. Самая холодная зона холодильника Храните икру там, где температура держится от –2 до +2. Обычно это нижняя полка или зона свежести. В таком холоде икра живёт дольше всего и не превращается в кашу. 2. Открыли банку – переложите в стекло Железную тару хранить нельзя. Стекло – нейтральное, не окисляется, не меняет вкус. Икра в нём остаётся плотной и аккуратной. 3. Срок открытой икры – 3–5 дней Даже если выглядит нормально, вкус после пяти дней уже уходит. Лучше съесть быстрее или разложить по маленьким порциям и заморозить. 4. Заморозка – можно, держите икру без консервантов в морозилке Только в герметичных контейнерах. Разморозить. Заморозить. Разморозить. И все по новой тоже не получится. 5. Не ставьте на дверцу холодильника Температура там скачет. Зерно становится мягким, водянистым, иногда прокисает. Главное правило Стабильный холод = свежая икра. Держите правильную температуру, тогда ваша икра спокойно доживёт до праздника, сохранив вкус и красивое зерно. Азбука Севера. Праздник начинается с правильных мелочей. #краснаяикра #икра #икрахранение #рыбныеделикатесы #икракчая #икра2025 #новогоднийстол #какхранитьикру #продукты #делькатесы #икравбанке #фудгид #советыкулинарии #морепродукты #икранс

Праздничные подарки, которые говорят за вас Каждый декабрь у нас повторяется одна и та же история. Кто-то пишет: «Нужен подарок. Такой… чтобы без бантиков, но со смыслом.» И мы улыбаемся, потому что знаем – это про Север. Про мёд, который пахнет теплом. Про рыбу, которую выловили и сохранили по традициям. Про орехи, ягоды, грильяж… И конечно же дичь🔥 Настоящие, честные, собранные людьми. Подарок – это всегда про внимание. И когда вы дарите наш набор, вы дарите ощущение: тишина, холодный воздух, огонь, вкус, характер. И вот что особенно важно. Для корпоративных клиентов мы делаем упаковку под вашу компанию: ваш логотип, ваша надпись, ваши идеи. Хочется строгий стиль? Набор, который будут помнить? Сделаем. Мы умеем работать под задачу и под атмосферу. Мы собрали весь ассортимент в удобный PDF-каталог. Подарки для коллег, партнёров, сотрудников, друзей, семьи – всё внутри. Если хотите посмотреть, напишите в комментариях «каталог» Отправим сразу. Азбука Севера. Подарки, которые говорят за вас.

Гастрономическое путешествие по России Если банкет — то со вкусом. Когда за столом блюда – история вкуса от Камчатки до Якутии. Камчатка. Королевский краб. Символ роскоши Дальнего Востока. Свежесть, сила, море. В каждом кусочке. Мурманская область. Палтус, форель, зубатка. Рыба студёных морей, чистая и насыщенная, как сама Арктика. Якутия. Оленина, дикоросы, ягоды, папоротник. Вкус тайги, в котором чувствуется энергия Севера. Строганина шоу. Кулинарное шоу из северной российской рыбы - лучшей по гастрономическим качествам. Фуршет «Скатерть-самобранка» — это живая гастрономическая карта России на вашем столе. Эксклюзивные продукты, ручной отбор, подача, которая запоминается. Почему выбирают нас: •Уверенность в качестве. Только проверенные продукты высшего класса. •Уникальный формат. Ваш банкет станут обсуждать. •Репутация и эксклюзив. Это уровень, который чувствуется сразу. Хотите удивить клиентов или гостей? Давайте обсудим, как это сделать. Вкус, который говорит сам за себя. 📞 +7 991 579-80-49

Понедельник день тяжелый, согласитесь, не хочется стоять долго у плиты? Всего за пару минут вы сможете накрыть полноценный стол из вкуснейших блюд: Тушеная капуста с кабаном Домашнее жаркое с кабанятиной Перловка с мясом косули Быстро, вкусно, удобно!

🐟Что приготовить из муксуна? Минимум 3 блюда ресторанного уровня! Муксун — это рыба, которая умеет быть разной. С ней хоть на костре, хоть в духовке — всегда вкусно 🔥 Вот три блюда, с которых стоит начать: 🍲 Уха из муксуна — прозрачная, ароматная, с тем самым северным вкусом. Добавьте зелени и ломтик масла — и будто сидите у костра где-то на Лене. 🥩 Стейки муксуна — ничего лишнего: соль, перец и горячая сковородка. Корочка золотая, мясо сочное, жирок шипит — ммм, праздник! 🍽 Филе для запекания — со сливками, луком и кедровыми орешками. Выглядит, как ресторанное блюдо, а готовится проще некуда. И бонус — сугудай из муксуна 🐟 Свежее филе, немного соли, лука и масла — и всё. Просто, честно, вкусно. Настоящая тундра в тарелке. А для тех, кто хочет больше — я оставил ещё несколько рецептов в нашем телеграмм -канале. Ссылка в шапке профиля. Заглядывайте, сохраняйте рецепты и рассказывайте, что готовите вы! #муксун #сугудай #уха #филемуксуна #стейкимуксуна #вкуссевера #рыбасевера #азбукасевера #северныеделикатесы #рецептысевера