Дорогие читатели, делюсь с Вами своим опытом. Вроде такой простой рецепт, а столько тонкостей в нём..так же как и другой любом рецепте, везде главное главное вкладывать душу Перепробовала много рецептов ватрушек и остановилась на этом. Ватрушки получаются пышными, воздушными и вкусными. И сам рецепт не сложный, главное учесть все нюансы в приготовлении и сделать всё правильно чтоб тесто взошло (использовать тёплое молоко а не горячее😀); чтоб начинка не растекалась при выпечке, добавить манную крупу или крахмал; чтоб не сгорели, выбрать оптимальную температуру 160°С и лучше выпекать дольше чем они сгорят) Как говорится "Опыт - лучший учитель " или "терпение и труд всё перетрут" Попробуйте!
Ингредиенты: муки, сухих дрожжей, яйцо в тесто+ 1 в начинку и желток для смазывания, тёплого молока, соли, сахара, растительного масла
Способ приготовления:
В просеянную муку добавляем дрожжи и перемешиваем, затем добавляем яйцо.
В тёплое молоке растворяем соль и сахар, выливаем в муку.
Мешаем сначала ложкой а затем руками. Когда тесто начнёт замешиваться, добавляем постепенно растительное масло. Вымешиваем тесто минут 10, формируем колобок, оставляем под полотенцем на 40 минут.
После 40 минут тесто обмять и оставить ещё на 40 минут, можно и больше например на 1,5-2 часа, теста становится облако больше).
Подошедшее тесто кладём на смазанную растительным маслом доску, делаем колбаску и режем на булочки.
Формируем шарики.
Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой на расстоянии друг от друга! Лучше по две штуки и лучше не все сразу чтоб не прилипли друг к другу, а то то место будет сырое
Дно стакана смазываем растительным маслом, формируем углубление, кладем начинку, смазываем желтком сами булочки, не начинку!
Начинка: примерно 200 г творога, можно с изюмом, ванилью кто как любит + сахар + 1 ст.л манной крупы или крахмала, обязательно добавляйте чтоб не растекалось и сама выпечка не пригорала
Кладем наши ватрушки в предварительно разогретую духовку на 160-165°С верх-низ примерно на 25 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой
Приятного аппетита!
