«Как ни обильны яства и питье, нельзя навек насытиться однажды», - писал великий Шекспир в одном из своих сонетов. Ой, не был он в Бурятии и не пробовал яства национальной бурятской кухни!
Начнем с того, что традиционное занятие бурят – пастбищное (кочевое) скотоводство, а значит и блюда национальной кухни будут из продуктов животного происхождения. Мы уже познакомились с буузами – паровыми пельменями, пора представить и другие кушанья.
Бухлёр – простейший суп из баранины (говядины) с луком. Заказав в одном из кафе, получили порцию 500 г. Из них мяса, по впечатлению, было не меньше 400 г. Мясо традиционно режут крупными кусками (в юрте мясо рубили в деревянных корытцах, отсюда и крупные куски). Из овощей – картофель и лук (вприкуску). Земледелие не является любимым занятием бурят, отсюда минимум овощей. После такой порции мяса и мясного бульона начинает казаться, что всегда мечтал стать вегетарианцем.
Еще одно традиционное блюдо бурятской кухни – жареные бараньи потроха. Мне его в ресторане подали на сковородочке.
Из десертов можно отметить боовы (нечто вроде печенья или нашего хвороста, подаются со сгущеным молоком) и холисо (творог+сметана+черемуха, все заморожено). Легкий десерт, заменяющий мороженое.
Если вы спросите, какой попробовать чай, вам обязательно предложат попробовать саган-дали. Растение Байкала, обладающее тонизирующими, антиоксидантными, бактерицидными, антибактериальными, противовоспалительными, иммуностимулирующими свойствами. Его, как правило, в небольших количествах добавляют в чай (черный или зеленый). Хотя не возбраняется и заваривать отдельно. Использовать нужно осторожно – при передозировке повышается давление. Саган-дали – это то, что вы обязательно привезете домой своим родным и близким в качестве сувенира.
Самым любимым напитком бурят является зеленый чай с молоком. Настолько любимым, что ни в одном кафе вы не найдете в меню просто зеленый чай (без молока). Там будет черный чай, черный чай с молоком, зеленый чай с молоком. На просьбу подать зеленый чай без молока ответят отказом: «У нас такого нет». Это все равно, что вместо чая принести простой кипяток. Неприлично даже.
#путешествие #путешествиепороссии #путешествия #путешествияпороссии #япутешествуюпороссии #Бурятия #бурятскаянациональнаякухня
