Эта кабачковая икра производит фурор каждый год среди всех, кто её пробует приготовить! Столько отзывов не было ещё ни на один Анин рецепт! При этом из тысячи отзывов ни одного плохого! Путь к этой идеальной кабачковой икре был долгий, но поверьте лучше рецепта нет, он доведён до пальчиков оближете)) Для вас два варианта рецепта, один точь-в-точь кабачковая икра как в магазине и второй не менее бомбезный рецепт!
Рецепт №1 как в магазине:
Кабачки очищенные 3кг
Томатная паста 250г
Лук репчатый 0,5кг
Сахар 100г
Соль 2-2,5ст.л (пробуйте)
Масло растительное 300мл
Сок лимона 1ст.л
Перец чёрный молотый 1ч.л
Уксус 9% 1ст.л
Чистим, режем, вынимаем семечки у крупных. Ставим тушить (удобно в мульти на час) до мягкости. Сливаем воду. Лук обжарить на небольшом количестве масла, все вместе смешиваем делаем пюре (блендер) на огонь ставим казан, отправляем туда кабачки, лук, пасту, соль, сок лимона, перец и масло. Тушим час периодически помешиваем, за 5 мин до готовности добавляем сахар и уксус. Разливаем по стерилизованным банкам.
Рецепт №2 на магазинную не похожа, но вкусная очень:
Кабачки 3кг
Лук 1кг
Морковь 1кг
Томатная паста 4ст.л
Чеснок 7зуб
Масло для жарки
Соль 2ст.л (пробуйте)
Сахар 2ст.л
Кабачки режем, тушим. Обжарить лук, морковь. Все овощи пропускаем через блендер или мясорубку. Ставим на огонь казан, с овощами тушим 40-50 мин. Добавляем остальные ингредиенты, тушим ещё 10 мин, разливаем по банкам (это рецепт в оригинале без уксуса, Анна в конце добавляет 2ст.л) и все отлично хранится! Приятного аппетита!
