Холодное и горячее копчение: в чем разница
Принципиальных отличия всего 2:
• время копчения;
• температура копчения.
Плюсы продуктов горячего копчения:
1 Яркий, приятный вкус и аромат.
2 Малое время готовки — 2-3 часа.
3 Не требуется дополнительная просушка.
Минусы продуктов горячего копчения:
1 Малый срок годности продуктов — не более 1-2 недель.
Плюсы холодного копчения
1 В продуктах сохраняется полный набор полезных веществ и микро элементов.
2 Продукты получаются более мягкие, чем при горячем копчении.
Минусы холодного копчения
1 Долгое время копчения — до 5 дней.
2 Более трудоемкий процесс, более сложное и дорогое оборудование.
Какой метод лучше и эффективнее?
Новичкам в домашнем копчении лучше начинать с горячего способа. Он гораздо проще в технологическом плане, для него требуется меньше времени и более простое оборудование Что же в итоге выбрать, решать только вам самим.
А чтобы знакомство с новым хобби прошло успешнее, рекомендуем использовать профессиональное оборудование для копчения, которое вы можете найти в нашем каталоге товаров.
Вас ждут:
Коптильни горячего и холодного копчения разных объемов
Щепа для копчения разных видов
И многое другое. Заходите, знакомьтесь. Будем очень рады.
