На Руси бабами называли высокую выпечку из рыхлого дрожжевого теста. Есть предположение, что этот десерт случайно изобрел польский король, который был очень возмущен сухостью бисквита, что окунул его в вино. Получилось сочно и алкогольно 🍾 Но такие изделия конечно не стоит давать детям, для них пропитываем «бабы» безалкогольным сахарным сиропом.
Ингредиенты:
- 200 грамм муки;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 чайная ложка сухих дрожжей;
- 40 мл воды;
- 2 яйца категории С0;
- 60 грамм сливочного масла;
- 1/3 чайной ложки соли;
- 1/2 ложки ванильного сахара.
Для сиропа;
- 250 грамм сахара;
- 250 мл воды;
- 50 мл темного рома или коньяка;
Для помадки:
- 100 грамм сахарной пудры;
- 2-2,5 ложки лимонного сока;
1. Распускаем дрожжи в теплой воде с сахаром (не горячей ❗️) и оставляем минут на 10;
2. Просеиваем в миску муку, добавляем дрожжевую смесь, яйца, размягченное сливочное масло, ванильный сахар и соль. Вымешиваем до однородности и отправляем в теплое место без сквозняков для подъема часа на 1,5-2;
3. Если у вас металлические формы для выпечки, обязательно смажьте их маслом. Подошедшее тесто обомните и наполните формы наполовину. Формы отправляем в то же проверенное место без сквозняков минут на 40;
4. Духовку разогреваем до 180 градусов, выпекаем минут 30 без конвекции;
5. За это время варим сироп. Объединяем воду и сахар и варим минут 5 на среднем огне, если желаем, добавляем алкоголь в немного охлажденный сироп 😀
6. Готовые «бабы» достаём из духовки и остужаем минут 15, аккуратно достаем из форм. Пропитываем сиропом: я окунаю целиком «бабу» в сотейник и даю ей там поплавать минуты 2, потом еще проливаю оставшимся сиропом сверху;
7. Для помадки соединяем сахарную пудру и лимонный сок, вымешиваем до однородности. Консистенцию регулируем добавлением или сахарной пудры, либо лимонного сока.
#foodkat #выпечка #десерт #ромбаба #рецепт
