Каннеллони с тунцом, грибами и яйцами. Рецепт, который вы захотите записать в свою кулинарную книгу
В Италии несколько сотен видов пасты. Вряд ли получится запомнить все, но сегодня нам понадобится всего один — каннеллони. Рассказываем, как вкусно и необычно приготовить их с тунцом и яйцами.
Представьте лист лазаньи, который свернули в трубочку, — это и есть каннеллони. Если верить итальянскому гастрономическому фольклору, впервые их приготовил шеф Сальваторе Колетта примерно сто лет назад. В качестве начинки он использовал фарш, соус бешамель, рикотту, пармезан и моцареллу и запёк всё это в томатном соусе.
Отойдём от классического рецепта и приготовим каннеллони с тунцом. Вот что нам понадобится.
Готовим томатный соус. Помидоры ошпарьте, очистите от кожи и мелко покрошите. После этого разогрейте подсолнечное масло в сковороде и томите помидоры на медленном огне, разминая лопаткой. Через 15 минут снимите с огня, дайте остыть, поместите в блендер и взбейте. К получившейся массе добавьте чайную ложку сахара, соль по вкусу и перемешайте.
Готовим начинку. Мелкими кубиками нарежьте грибы и сваренные вкрутую яйца, покрошите лук, разомните тунца вилкой. Сливочное масло разогрейте на сковороде, добавьте шампиньоны, лимонный сок и оставьте на 10 минут под крышкой.
На оливковом масле обжаривайте лук 5 минут, помешивая, пока он не станет прозрачным. Снимите лук с огня, добавьте тунца, грибы и яйца, 2 столовые ложки томатного соуса. Попробуйте и досолите, если нужно.
Начиняем трубочки. Каннеллони приготовьте по инструкции на упаковке, слейте воду и заполните готовой начинкой. Это удобно делать с помощью чайной ложки. Фаршированные трубочки поместите в форму для запекания.
Готовим бешамель. Сливочное масло растопите в кастрюле с толстым дном, снимите с огня и вмешайте в муку. Верните кастрюлю на плиту и постепенно вливайте молоко, не забывая помешивать. Доведите до кипения, добавьте соль по вкусу и варите на медленном огне ещё 8–10 минут, всё ещё помешивая. Вмешайте 4 столовые ложки томатного соуса и снимите с огня.
Полейте каннеллони розовым бешамелем, посыпьте тёртым сыром и отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. Когда на трубочках появится золотисто-коричневая корочка, достаньте форму из духовки и остудите 5 минут. Теперь можно подавать!
