Все пытаюсь научиться готовить вкусное сдобное тесто. Ни один шеф не смог мне полюдски объяснить секреты..а может и не захотел никто.
Но я практически приблизилась к своему идеальному тесту.
Итак секреты, которые я уяснила для себя:
1 хорошие дрожжи
2 просеянная мука
3 муки строго по рецепту не больше!!!!...вымешать, дать подойти и тесто становится послушным и живым. Липнуть перестанет даже если липло в при замесе.
4 разрыхлитель...да в дрожжевое тесто надо его добавить.
Сегодня приготовили оригинальные булочки с нетрадиционной формовкой и эта формовка придала пористость и слоистость...ниже фотки процесса.
