Перец горошком, пожалуй, самая распространенная и популярная специя в нашей округе. Используется в масе блюд и, совершенно заслуженно, всем нравится.
Мне, как и всем, черный перец-горошек он знаком с детства, когда о многих других специях и не слыхали
Сейчас мне нравится использовать смесь перцев - черный, белый и зеленый.
Во-первых, это красиво! :)
А во-вторых, вкус получается более мягким, аромат более сложным.
Все три вида перца получают из плодов одного растения - Píper nígrum, род перец, семейство перечные. Это лиана такая, плоды которой собирают на разных стадиях созревания и по разному обрабатывают и высушивают.
Черный считается самым жгучим и ароматным, белый и зеленый - пряные, каждый со своим вкусом.
Покупаю я перец на рынке, в одной лавочке, где специи всегда свежие. Продавец набирает мне три кулечка, которых мне хватает на полгода.
Молотый перец в пакетиках не использую очень давно - совсем не тот вкус и аромат.
Использую мельничку для перца или ступку, когда нужен более грубый помол
Лавка специй:
Базилик
Розмарин
Имеретинский шафран
Корица
Имбирь
Цедра
