Все просто, но с нюансами. Варю иногда из куриных сердечек или желудочков.
Готовиться к финалу начинаю заранее - замачиваю в воде перловку и тёртую морковь. Перловку вымачиваю часов 5, меняя воду раз в час. Морковь - за полчаса до варки, и ее очень немного.
Бульон варю со всеми обычными добавками, долго, пока потрошки не станут мягкими и нежными. Незадолго до их готовности закладываю перловку.
Лук, морковь, давленый чеснок и тертые квашеные огурцы (много), можно с квашеными зелёными помидорами, слегка пассерую на топлёном масле или нутряном свином смальце (немного), добавляю щепотку куркумы для цвета.
Потом загружается все это к потрошкам и перловке вместе с нарезанным мелкими кубиками корнем сельдерея. К концу действа пробую, солю, перчу и добавляю укроп с петрушкой.
При подаче для нас вполне подойдёт йогурт вместо сметаны.
Да, не почки, и нежирно. Но очень вкусно. Особенно с цельнозерновым подсушенным хлебом и зелёным лучком вприкуску :)
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в ВКонтакте!
Автор рецепта – Анна Митренко
