Воздушный, плотный, но при это невесомый и невероятно мягкий бисквит. Его и бисквитом сложно назвать, что-то похожее на суфле с влажной структурой. Я до сих пор под впечатлением...
В составе мало муки и сахара, но много взбитых белков, поэтому и текстура такая воздушная и мелкопористая как губка. Его потрогаешь и сразу след остается от пальца.
Советую обязательно испечь этот бисквит и попробовать!
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже: 🔻👇
Способ приготовления:
Яйца разделите на белки и желтки. Белки накройте и уберите в холодильник.
В ковш налейте растительное масло и нагрейте его на огне примерно до 50 градусов.
Добавьте какао-порошок и просеянную муку. Хорошо размешайте.
К полученной массе добавьте все желтки и размешайте.
Затем добавьте щепотку соли и молоко комнатной температуры. Снова все размешайте до гладкости. Оставьте эту массу на время.
Белки взбейте на минимальной скорости до появления пены. Понемногу подсыпая сахар взбивайте до стойких и плотных пиков.
Белковая пена будет хорошо держать форму и станет плотной. Для бисквита очень важно хорошо взбить белки.
В два приёма добавьте взбитые белки к шоколадной массе и размешайте венчиком, тщательно проходясь по дну формы.
Смешивайте белки и шоколадную массу аккуратно, стараясь не потерять воздушность.
Форму выстелите пергаментом - дно и бока, ничем её не смазывая, тесто и так достаточно жирное. Без пергамента бисквит может не получиться.
Выпекать будем на водяной бане, поэтому ставим форму для теста в неразъемную форму большего диаметра. Между формами налейте горячую воду на высоту 2 см.
Поставьте в разогретую духовку и выпекайте при температуре 150°С, 60 минут. Духовку открывать нельзя до конца выпечки.
Через час проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой - она должна выходить без остатков сырого теста.
Дайте бисквиту полностью остыть в форме, не трогайте его, иначе он начнет опадать.
Всем приятного аппетита, вкусных десертов и хорошего настроения! 😉
Подписывайтесь на канал "Кулинарный mix" - будем готовить вместе!
______________________________________
Ингредиенты:
Яйца - 5 шт
Мука - 80 г
Какао-порошок - 25 г
Сахар - 110 г
Соль - щепотка
Молоко - 130 мл
Растительное масло - 65 мл
