1.Использовать слишком сладкий квас.
Если окрошечного кваса вы не нашли,а дома делать квас не решились,можно довести до ума тот квас,что под рукой: добавить в него корочек бородинского или хорошего черного хлеба и оставить настояться часа на 3 в теплом месте.
Затем процедить и охладить.
2. Не добавлять зеленый лук.
Свежая острота зеленого лука делает окрошку окрошкой. Нарезать перья нужно как можно мельче,а еще лучше- слегка растереть перед добавлением в окрошку- так он даст максимум вкуса и аромата.
3. Слишком мелко крошить ингридиенты.
Все составляющие в окрошке должны ощущаться,иначе получится безликая размозня.При этом резать слишком крупно тоже не стоит,иначе в ложке может оказаться сначала только колбаса,а потом - только редис.
Эталонная нарезка - с крупную горошину.
4. Не пробовать овощи перед нарезкой.
Один горький огурец может испортить целую кастрюлю окрошки.Поэтому прежде чем крошить овощи,их нужно попробовать-как минимум,огурцы и редиску.
5. Положить мало зелени.
Зелень придает насыщенность и терпкость ,а также переводит окрошку в разряд полезных блюд.
Кто-то кладет петрушку и укроп,кто-то -менее традиционные сельдерей,эстрагон или кинзу.Главное,чтобы зелени было много,не пара веточек,а целый большой пучок.
