Суп с молодой весенней зеленью - щавелём, крапивой, всегда получается очень вкусным. Он очень лёгкий в приготовлении ароматный и полезный. Готовят конечно же все по разному, кто-то в суп добавляем сырые яйца, кто-то заранее их отваривает, я показывая, как готовлю я.
Рецепт:
Вода 2-2,5 л
У меня свинина на кости 300-400 г
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Щавель 150-200 г
Крапива 50 г
Зелёный лук
Картофель (+/-) 500-600 г
Лавровый лист 1 шт.
Соль по вкусу
Растительное масло 1-2 ст. л.
Для начала надо сварить бульон, сделать это можно заранее.
Для бульона у меня свинина (можно брать и курицу и говядину) залить холодной водой, добавить чеснок, луковицу, чёрный перец горошком. Варить до закипания, снимать пену при появлении. Варить на медленном огне бульон до готовности мяса. Я добавляю соль (по вкусу) сразу при варке бульона.
Готовое мясо достать из бульона, освободить от кости, измельчить и вернуть обратно в кастрюлю.
Я из зелени буду добавлять крапиву (верхние листики) щавель и зелёный лук.
Морковь натереть на тёрке, лук нарезать, обжарить на 1 ст. л. растительного масла, до мягкости.
В бульон отправляю картофель, его количество на Ваше усмотрение. Варю до готовности картошки на среднем огне, у меня через 15 минут картофель готов.
Отправляю в суп обжаренные овощи, варю ещё 2 минуты.
Щавель, лук и крапиву мелко нарезать. Чтобы крапива не жалилась, можно одеть перчатки или обдать её кипятком. Я кипятком не обдавала.
Добавить зелень, варить 1 минуту, выключить и дать настояться 15-20 минут перед подачей.
Я подаю с нарезанным отварным яйцом и сметаной, Вы ориентируйтесь по своему вкусу.
Суп должен быть слегка кисловатым, если щавель молодой и не очень кислый, то по желанию можно добавить немного лимонного сока, порционно при подаче, в тарелку.
Если Вы тоже так готовите, буду рада, что напомнила про рецепт.
Приятного аппетита.
