Сейчас нутрициологи, фитнес-тренеры часто демонизируют сахар. Но призыв полностью отказаться от сладкого тоже не совсем правильный. Это противоречит нашей биологии.
В сахаре нет ничего плохого. Люди эволюционно запрограммированы на сладкий вкус и поиск еды с содержанием сахара
Все млекопитающие хоть раз попробовав сладкий продукт, будут хотеть его снова. Когда сахар попадает на язык и верхнее небо, рецепторы передают импульс в мозг, происходит вспышка дофамина (удовольствия) и загорается маркер, который акцентирует внимание на том, что животное или человек только что съели.
Буквально мозг обрабатывает сигнал "Обрати внимание! Это источник твоей энергии и работы нервной системы. Запомни, что ты съел, где ты это взял и бери больше".
Если в организм не поступает достаточное количество сахара, он не сможет расщепиться на глюкозу. Нет глюкозы - нет энергии, необходимой для выживания, творчества, продуктивности, размножения.
На глюкозе работают нейроны в коре головного мозга. Они могут питаться немного белком, совсем немного жиром, и другими запасами, но приоритетное питание для них - глюкоза.
Центральная нервная система (ЦНС), достижение целей и мотивированное поведение зависят от источника энергии, получаемого их сахара
Когда человек голодает, неправильно садится на диету, он ставит под угрозу работу мозга.
Однако, существует мнение, что людям, которые голодали, это шло на пользу. Появлялась ясность ума, которой они никогда прежде не чувствовали. Такой эффект действительно возможен. Но он не сохраняется долго. Эпизодически ясность ума и четкость зрения-восприятия действительности поддерживают гормоны стресса.
Объясняется это просто: человек ставит в некомфортное положение свой мозг, мозг паникует, не получая естественного источника энергии, в ответ следует реакция и выработка адреналина, норадреналина.
Такой режим не может продолжаться более 2-3 дней. Потому что хотя бы раз в сутки в пищевой тракт должна поступать еда. Это важно как для желудка, так и для мозга. Намного лучше мозг будет работать, если у него достаточное количество глюкозы, аминокислот и жиров. Особенно, если он успевает побыть голодным в правильные интервалы в течение суток. Поэтому даже интервальное голодание, подобранное врачом будет оздоравливать.
"Я не занимаюсь спортом, у меня сидячий образ жизни, интеллектуальная работа, мне не нужно столько энергии", - тоже заблуждение. Интеллектуальный труд, работа с людьми так же требует большого заряда глюкозы.
Проблема не в сахаре, а в том, какую дозу получает организм, справляется ли с этим объемом поджелудочная железа и какого качества этот сахар
Глюкозу можно получить как из фруктов (с небольшой задержкой), так и из белковой мясной пищи.
Фитнес-тренерам, людям ЗОЖ правильнее было бы говорить не об отмене сахара как такового, а законе термодинамики.
Количество глюкозы должны быть не выше, чем нужно организму. Если человек ее не тратит, она естественно приводит к ожирению. Если, наоборот, у человека тяжелые, интенсивные тренировки, много общения с людьми, преподавательская деятельность, стоит съесть фрукт или иной продукт с большим количеством энергии.
Это восстановит силы и напитает нейроны, одновременно произойдет выброс дофамина, появится мотивация выполнять задачи снова и снова. Единственное, не стоит есть сладкое натощак или без других продуктов, потому что вспышка будет слишком сильной, потом захочется еще сладкого продукта, но будет сложно остановиться. Также может возникнуть зависимость. Уровень глюкозы должен подниматься плавно, вместе с количеством инсулина.
Но, если человек тратит меньше энергии, чем потребляет, не стоит делать упор только на движение и спорт. Следует учитывать окружающий контекст, работу гормонов щитовидной железы, возраст. Эти факторы должен учесть врач-диетолог, эндокринолог или фитнес-тренер. Данная статья лишь говорит о механизме со стороны биологии.
Природа довела закон термодинамики и выживания до совершенства
Древний человек должен был выживать в диких условиях, сохранять тепло, поддерживать работу внутренних органов, охотиться, защищаться.
Мозг ориентирован на свет, который делит сутки на интервалы, когда человек не ест и спит. Во сне происходит отладка всех систем, выводится лишняя глюкоза, нейропластичность мозга, регенерация тканей. При этом сразу после пробуждения человек не может получить еду, поэтому в первые 40-60 минут он даже и не хочет есть. Система продолжает регенерацию, начатую во сне в голодном состоянии. Потребность в энергии возрастает за счет специального гормона грелина.
Возле пещеры может расти что-то сладкое - ягоды или фрукты. Фруктоза не сразу поступает в мозг, прежде ей нужно конвертироваться в печени, но зато она притупляет чувство голода ненадолго. Но ягоды быстро заканчивались, ведь древний человек занимался только собирательством. Значит, нужно двигаться, искать еду.
Сахар оптимален и его сладкий вкус не спутаешь с другими. Есть еще поиск соленого и горького, но это не первостепенно. Движение и питание сбалансировано. И это только наша проблема, что в современном мире мы не можем найти золотую середину.
Диета может быть любой. Главное, чтобы у не было постоянного доступа к еде. Потому что отличие древнего человека от нас в том, что он не мог есть без передышки с утра до вечера, в том числе ночью.
Интервалы в еде нужны, чтобы организм успевал почувствовать голод. Если вы не ели час - это не голод. Это просто пауза, в пищеварительном тракте еда есть. Сегодня мы имеем постоянный доступ к еде. Посмотрите на детей, они успевают есть даже на детской площадке, на самокате. А когда человек ест через каждые 30 минут это, в первую очередь, разрушает печень.
Хотите добиться успеха, избавиться от зависимостей, знайте как работает ваша биология. Тело требует не диеты, а скорее времени, когда еда поступает ограничено в желудок.
P.S: Данная статья не руководство к действию, а просветительский материал. Если у вас есть проблемы с ожирением или нарушением работы органов пищеварения, обязательно обратитесь к врачу.
...
Если вам нужна помощь психолога, напишите мне: t.me/...ger (личные сообщения телеграм). Я в Инстаграм (запрещенная в РФ организация), вконтакт, блог в телеграм