Я решил попробовать совместить праздничный тортик с некоторыми десертными винами. Для меня это интересный опыт, обычно я не запиваю десерты вином и не заедаю сладкое вино. К торту «Наполеон» (получилось не очень патриотично, я хотел «Красный бархат», но его не удалось купить) я взял четыре вина, которые с некоторой долей условности можно объединить как белые (мадера делается из красного винограда, но по-белому, а выдержанный тони начинает со временем терять красный цвет, сближаясь с белым вариантом). В забеге участвовали:
- Дербентский коньячный комбинат Depbent Collection Gold 1995
Виноград: ркацители и другие белые сорта. Спирт: 17%. Сахар: 140 г/л.
- Kopke Tawny Reserve
Виноград: турига насьонал, турига франка, тинта рориж. Спирт: 19%. Сахар: 103 г/л.
- Массандра Портвейн белый крымский 2014
Спирт: 17,5%. Сахар: 95 г/л.
- Sandeman Fine Rich Madera
Виноград: тинта негра. Спирт: 19%. Сахар: 119 г/л.
1. Depbent Collection Gold 1995
Благородное креплёное вино, недавно получившее очень высокую оценку в рейтинге «Форбс» этого года. Отлично сбалансировано, со спрятанным сахаром, превалируют благородные ноты выдержки, сухофрукты и орехи.
С тортом вкус вина остался рядом, но так и не соединился, они существовали отдельно, не мешая друг другу, но и не дополняя. 3/5.
2. Kopke Tawny Reserve
В выдержанном портвейне (промежуточная категория перед 10-летней выдержкой) всё ещё сильны красные ягоды и чётко обозначен (но уже без посторонних тонов) спирт, но уже чувствуется переход за границу, где лежат многолетние тони. Сахар также отлично интегрирован, совершенно не чувствуется.
Пару с тортом портвейн также не составил, гнул какую-то свою линию, к которой наш император был совершенно не готов. 2/5.
3. Массандра Портвейн белый крымский 2014
Крымское вино в ощущениях было гораздо более сладким (хотя сахара содержит меньше остальных), даже с налётом приторности, но не могу сказать, что это его портило, скорее делало отличным десертом в полном смысле этого слова, этаким сладким фруктовым кремом или карамельной помадкой из жёлтых ягод в жидком виде.
Со сладким тортом вино с проявленным ощущением сладости отлично спелось, они словно поддерживали друг друга, не давая упасть, при этом ощущения избыточной сладости не возникало. 4/5.
4. Sandeman Fine Rich Madera
Мадера базового уровня и одной из самых сладких категорий вовсе не демонстрирует какой-то излишней простоты или недостатка баланса, она свежая, отлично поддерживает собственную сладость и в принципе хороша, особенно в своей ценовой категории.
Снова вино с выраженным сахаром во вкусе отлично гармонировало с тортом, а лёгкая кислинка, заложенная в мадеры, давала дополнительную нотку вкуса и отлично играла на контрасте со сладкими десертами. 5/5.
Вот так интересно получилось, думаю я продолжу такие эксперименты и обязательно ими поделюсь.
