Из картофеля, говяжьей печени и зелени можно приготовить аппетитные и необыкновенно вкусные зразы, которые можно подавать на обед с кетчупом или сметанным соусом.
Ингредиенты:
- морковь (65 г);
- кукурузная мука просеянная (17 г);
- клубни картофеля (450 г);
- гималайская соль (по вкусу);
- говяжья печень (250 г);
- листья свежей петрушки измельченные (20 г);
- любое растительное масло для жарки (70 мл);
- кетчуп или сметана для подачи (по вкусу);
- репчатый лук (85 г);
- просеянная пшеничная мука тонкого помола (45 г);
- свежий укроп рубленый для подачи (по вкусу);
- измельченный перец черный (7 г);
- смесь специй для картофельных блюд (по вкусу).
Процесс приготовления:
Клубни картофеля нужно заранее отварить в кожуре, затем переложить на разделочную доску и обсушить, после этого почистить их и нарезать любыми кусками, отправить в миску и размять толкушкой до состояния пышного и однородного пюре или просто пропустить через мясорубку.
Теперь необходимо почистить и промыть в прохладной воде все овощи, после этого порубить мелкими кубиками лук, что же касается моркови, то ее нужно просто крупно порубить, затем отправить эти ингредиенты в сковороду.
Обжаривать овощи при периодическом помешивании на умеренном огне в горячем масле примерно несколько минут, что касается говяжьей печени, то ее нужно обработать и тщательно промыть, нарезать небольшими кусками.
Далее печенку необходимо переложить в другую сковороду и обжаривать при постоянном помешивании в небольшом количестве масла примерно семь минут, посолить печень и по вкусу приправить перцем, затем остудить и отправить в свободную миску.
Добавить в ту же посуду обжаренные овощи и перемешать все, затем пропустить компоненты через мясорубку и переложить обратно в миску, по вкусу посолить и насыпать измельченную петрушку, хорошенько перемешать.
Теперь нужно отправить в посуду с картофельной массой специи и добавить немного соли, насыпать пшеничную муку и хорошенько вымесить смесь, сформировать из нее увлажненными руками тонкие лепешки.
Выложить в центр каждой лепешки порцию печеночной начинки, после этого слепить овальные зразы и обвалять в панировке из кукурузной муки, затем переложить их в сковороду и обжаривать в раскаленном масле по шесть минут с каждой стороны.
Как только сочные зразы с печеночной начинкой подрумянятся, подавать их в теплом виде с рубленым укропом и кетчупом или сметаной в качестве закуски.
