Турецкие яйца чилбир — идеальный завтрак выходного дня. Ниже — простой рецепт шеф-повара ресторана Saro Марии Дементьевой и духоподъемное напутствие по поеданию готового блюда: «Теплый хлеб нужно обмакнуть в горячий жидкий желток, смешать его с домашним йогуртом и пряным маслом, а затем немедленно съесть».
Ингредиенты
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сметана 20%-ная — 150 г
- Маскарпоне — 150 г
- Сок лимона — 20 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
- Орегано — 1/2 ч.л.
- Чеснок — 1/2 ч.л.
- Томаты черри — 200 г
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Растительное масло — 100 мл
- Копченая паприка — 1/2 ст.л.
- Шичими — 1/2 ст.л.
- Уксус — 2 ст.л.
- Пармезан — 20 г
- Петрушка — 1/2 ч.л.
- Хлеб — 2 куска
Как готовить
- Сначала нужно бланшировать томаты черри: положите их на 1–2 минуты в кипящую воду, а затем сразу же переложите на пару минут в холодную воду с кусочками льда. Это поможет их легко очистить от кожицы. Выложите очищенные томаты на пергамент, посыпьте солью, перцем, орегано, рубленым чесноком. Запекайте в духовке 12 минут при 160 градусах и в режиме конвекции.
- Смешайте сметану с маскарпоне, добавьте сок лимона и соль.
- Растительное масло влейте в небольшой сотейник, поставьте на огонь, добавьте специи — шичими и копченую паприку. Прогрейте на среднем огне 5 минут.
- Вскипятите в небольшом сотейнике 500 мл воды, добавьте уксус и соль. Доведите до кипения и убавьте огонь наполовину. Столовой ложкой сделайте воронку в воде и аккуратно разбейте в ее середину яйца одно за другим. Варите 4 минуты до готовности белка. Главное не переварить желток — он должен оставаться жидким.
- Поджарьте хлеб до хрустящей корочки.
- Соберите готовое блюдо: в глубокую тарелку выложите маскарпоне с йогуртом, сделайте в середине небольшое углубление. В него выложите запеченные томаты черри, на них аккуратно выложите яйца пашот. Полейте все пряным маслом со специями. Рядом выложите хлеб. Посыпьте все тертым пармезаном и свежей рубленой петрушкой.
***
Подписывайтесь на СысоевFM в Дзене и Телеграм: будет еще больше новостей и скидок.
