2340 подписчиков

Окрошка и ее невероятные вариации

8 мая 20228 мая 2022

1983

2 мин

Оглавление

Погнали. И так, "база" у нас, в Нижнем Новгороде:
Теперь давайте по вариациям
В Ростовской области

Когда мы едем по России - я везде пробую окрошку. Начну с нашего базового рецепта, а продолжу его видоизменениями.

Погнали. И так, "база" у нас, в Нижнем Новгороде:

Лук, укроп
Картошка
Яйца
Колбаса/мясо
Огурец

Заправки: Квас, минералка, Тан/Айран, Пивас, реже кефир

Мы используем чаще Тан/Айран со сметаной. Весной добавляем редис. Я стараюсь использовать мясо или копченую колбасу в приоритете.

Теперь давайте по вариациям

В нашей же области в окрошку добавляют:

Кильку в томате и красную фасоль консервированную

Это все вместе, да. Заправляют квасом. Я точно знаю, что так готовят в Кулебакском районе.

Пробовала. Есть можно, но второй раз не буду.

А вот в Ардатовском кладут ...

Копченую скумбрию

Не стала пробовать, не смогла.

В Ростовской области

К луку и укропу добавляют листья мяты

Пробовала. Вкусно.

Но надо аккуратно с мятой, чтобы не получить горечь. Листья мяты мнут с луком и укропом.

В Евпатории в Крыму

Кубики льда

Ну очень понравилось добавление кубиков льда. Делаю сейчас так сама. Заправка кисло-молочная. В Крыму почти везде мне попадалась с Таном/Айраном.

В Воронеже

Кусочки ржаного хлеба

Крошат прямо в окрошку. Необычно. Мне даже показалось, что вкусно. Но мне привычнее хлеб есть отдельно.

Астраханская область (не сама Астрахань)

Добавляют свеклу

Окрошка получается розовая.

Меня не очень впечатлило. Но вкус симпатичный. Заливают кефиром и минералкой.

Где-то по дороге в Минск

Ехали мы как-то в Минск и вот что я пробовала. Рецепт невероятный и странный ))) Не повторяла сама, а зря, надо бы.

Точное место не помню, прошло лет 7 уже наверное.

И так:

Кальмары
Зелень
Яйца
Помидоры черри
Йогурт
Лимон
Вода

Все это порезать, заправить йогуртом, залить водой. Посолить.

Вообще не помню где

Вместо привычного кваса и кисломолочки я ела окрошку, заправленную томатным соком.

В моем случае это "привет, гастрит". Повторять не буду.

Волгоградская чесночная окрошка

Листья салата
Болгарский перец
Чеснок
Зелень
Помидоры
Огурцы
Яйца
Лимон
Майонез, кефир

Очень интересный вкус, мне понравился. Но мяса в ней нет. А у меня это минус.

Тоже не помню где

Но в окрошку добавляют плавленный сыр, курицу вместо колбасы и еще болгарский перец.

Заправка - кисломолочная.

Еще где-то добавляют морковь, но я не пробовала.

Важно! По нашему региону знаю, что рецепты разные у всех. С одной стороны области у нас могут мамонта добавлять, а с другой стороны - о нем и не сылшали. Поэтому не удивляйтесь, если вы живете в Волгограде, но чеснок в окрошку не кладете.