Хотим Вам опубликовать ряд статей про закваски для кисломолочных продуктов и сыров В первой статье поговорим про Углич для сметаны
Закваски для сметаны у Углич есть в разных вариантах. Это, наверное, самый большой ассортимент из всех производителей. Для сметаны разной жирности у Углич есть разные закваски, что помогает получить наилучшее качество при разной жирности сливок.
И так поехали
БК-Углич-СМ - Концентрат лактококков L. Lactis, L. cremoris, L. Diacetylactis. Закваска для для кислосливочного масла и сметаны жирностью 20 % и более. Масло на этой закваске такое вкусное, душистое, настоящее деревенское))))
БК-Углич-ЛКТ - Концентрат лактококков L. Lactis, L. cremoris и термофильного стрептококка. Закваска для вязкой сметаны. Не содержит поэтому сметана на ней получается нежная, без аромата, такая «магазинная». Мои дети любят такую. Для сметаны жирностью 10 % и более.
БК-Углич-СМТ - Концентрат лактококков L. Lactis, L. cremoris, L. diacetylactis и термофильного стрептококка для сметаны жирностью 10 % и более. Отличается от СМ наличием стрептококка в составе, поэтому не подходит для кислосливочного масла. А еще эта закваска шикарны для простокваши. Я лично обожаю простоквашу)))
БК-Углич-СМУ - Концентрат лактококков и уксуснокислых бактерий для сметаны. Способствует получению более вязкого сгустка и кислой сметаны жирностью 10 % -20%. Тут Вам решать самим какую Вы хотите помягче или покислее.
БК-Углич-СТУ - Концентрат лактококков, термофильного стрептококка и уксуснокислых бактерий для сметаны жирностью 10 % и более. Честно, я не очень люблю эту закваску, по мне получается слишком кисло.
БК-Углич-СБА - Концентрат лактококков, ацидофильной палочки, бифидобактерий для получения сметаны обогащенной пробиотическими бактериями. Хорошо смешивать с другими заквасками для сметаны в соотношении 70% (основной закваски для сметаны) и 30% СБА
А еще в прошлом посте я рассказывала про Бифилакт-Про, так вот если его добавить 10-20% в закваску для сметаны, сметанка будет слегка сладкая, нежная! Попробуйте!
Подписывайтесь на наш канал чтобы получать полезную информацию ставьте лайки
• Наш телеграмм канал: https://t.me/our_food_ru Обязательно подписывайтесь, чтобы читать полезные посты, получать новые рецепты и быть в курсе всех новостей!
соцсети
🔸 https://vk.com/ourfoodru
🔸 https://ok.ru/group/61456160653365
Наш сайт школы our-food.ru
